| 中文摘要 | 第6-8页 |
| 英文摘要 | 第8-11页 |
| 前言 | 第11-15页 |
| 1 研究背景 | 第11-12页 |
| 2 研究目的 | 第12-13页 |
| 3 研究意义 | 第13-15页 |
| 研究对象与方法 | 第15-19页 |
| 1 研究对象 | 第15页 |
| 2 调查内容 | 第15-16页 |
| 3 主要概念和指标的选择 | 第16页 |
| 4 抽样方法 | 第16页 |
| 5 调查实施 | 第16-17页 |
| 6 资料整理与分析 | 第17页 |
| 7 质量控制 | 第17-19页 |
| 结果 | 第19-34页 |
| 1 基本情况 | 第19-20页 |
| 2 餐饮服务单位食品添加剂采购与使用情况 | 第20-23页 |
| 3 从业人员对食品安全知识的认知度 | 第23-27页 |
| 4 消费者对食品添加剂的认知度 | 第27-34页 |
| 讨论 | 第34-40页 |
| 1 食品添加剂的采购管理水平有待提高 | 第34-35页 |
| 2 食品添加剂使用和贮存不够规范 | 第35-36页 |
| 3 餐饮服务从业人员法律意识和食品安全知识水平不高 | 第36-37页 |
| 4 消费者对食品添加剂的认知度和维权意识相对较低 | 第37-38页 |
| 5 食品监管部门的监管能力需要进一步提升 | 第38-40页 |
| 建议 | 第40-48页 |
| 1 完善法规制度 | 第40-41页 |
| 2 加大监管力度 | 第41-44页 |
| 3 提升餐饮服务单位管理水平 | 第44-46页 |
| 4 开展教育培训 | 第46-47页 |
| 5 强化社会监督 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第52-53页 |
| 学位论文评阅及答辩情况表 | 第53页 |