| 摘要 | 第5-7页 |
| abstract | 第7-8页 |
| 第1章 绪论 | 第11-21页 |
| 1.1 淀粉的糊化 | 第12页 |
| 1.2 淀粉的退化 | 第12-15页 |
| 1.2.1 淀粉退化的定义及机理 | 第12-13页 |
| 1.2.2 淀粉退化的影响因素 | 第13-14页 |
| 1.2.3 淀粉退化的影响 | 第14页 |
| 1.2.4 常用表征淀粉的手段 | 第14-15页 |
| 1.3 非对称场流分离技术 | 第15-20页 |
| 1.3.1 非对称场流分离技术的分离原理 | 第15页 |
| 1.3.2 非对称场流分离技术的分离模式 | 第15-17页 |
| 1.3.3 非对称场流分离技术分离度的主要影响因素 | 第17-19页 |
| 1.3.4 非对称场流分离技术在多糖表征中的应用 | 第19-20页 |
| 1.4 本课题研究意义 | 第20-21页 |
| 第2章 基于非对称场流分离技术研究淀粉凝胶对退化行为的影响 | 第21-39页 |
| 2.1 引言 | 第21页 |
| 2.2 材料与方法 | 第21-24页 |
| 2.2.1 实验材料与仪器 | 第21-23页 |
| 2.2.2 淀粉凝胶样品的制备 | 第23页 |
| 2.2.3 傅里叶变换红外光谱 | 第23页 |
| 2.2.4 X-射线衍射 | 第23-24页 |
| 2.2.5 差示扫描量热 | 第24页 |
| 2.2.6 扫描电子显微镜 | 第24页 |
| 2.2.7 非对称场流分离技术 | 第24页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第24-38页 |
| 2.3.1 傅里叶变换红外光谱的表征 | 第25-26页 |
| 2.3.2 X-射线衍射的表征 | 第26-27页 |
| 2.3.3 差示扫描量热的表征 | 第27-28页 |
| 2.3.4 扫描电子显微镜的表征 | 第28-29页 |
| 2.3.5 非对称场流分离条件对淀粉分离的影响 | 第29-33页 |
| 2.3.6 非对称场流分离对淀粉退化行为的表征 | 第33-38页 |
| 2.4 本章小结 | 第38-39页 |
| 第3章 基于非对称场流分离技术研究淀粉退化行为的影响因素 | 第39-62页 |
| 3.1 引言 | 第39页 |
| 3.2 材料与方法 | 第39-42页 |
| 3.2.1 实验材料与仪器 | 第39-40页 |
| 3.2.2 淀粉样品的制备 | 第40-41页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第41-42页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第42-60页 |
| 3.3.1 储存温度、时间对直链淀粉退化行为的影响 | 第42-48页 |
| 3.3.2 储存温度、时间对支链淀粉退化行为的影响 | 第48-52页 |
| 3.3.3 直链/支链含量对淀粉退化行为的影响 | 第52-56页 |
| 3.3.4 盐溶液对淀粉退化行为的影响 | 第56-60页 |
| 3.4 本章小结 | 第60-62页 |
| 第4章 结论与展望 | 第62-63页 |
| 参考文献 | 第63-72页 |
| 致谢 | 第72-73页 |
| 攻读硕士学位期间取得的科研成果 | 第73页 |
