| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 气相色谱-质谱联用技术分析食用油的研究进展 | 第11-17页 |
| 1.1 引言 | 第11-12页 |
| 1.2 气相色谱-质谱联用技术特点 | 第12页 |
| 1.3 GC-MS联用技术分析食用油 | 第12-15页 |
| 1.3.1 食用油中甘油三酯的分析 | 第12-14页 |
| 1.3.2 其他成分的分析 | 第14-15页 |
| 1.4 其他分析食用油技术 | 第15-17页 |
| 第二章 GC-MS分析食用油及自制煎炸与水煮油的脂肪酸组成 | 第17-29页 |
| 2.1 前言 | 第17页 |
| 2.2 实验部分 | 第17-19页 |
| 2.2.1 仪器与试剂 | 第17-19页 |
| 2.2.2 实验方法 | 第19页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第19-27页 |
| 2.3.1 色谱柱的选择 | 第19-20页 |
| 2.3.2 实验条件的影响 | 第20-21页 |
| 2.3.3 脂肪酸组成的定性分析 | 第21-27页 |
| 2.3.4 讨论 | 第27页 |
| 2.4 结论 | 第27-29页 |
| 第三章 GC-MS分析食用油中的甘油三酯 | 第29-46页 |
| 3.1 前言 | 第29页 |
| 3.2 实验部分 | 第29-30页 |
| 3.2.1 仪器与试剂 | 第29-30页 |
| 3.2.2 实验方法 | 第30页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第30-44页 |
| 3.3.1 色谱柱的选择 | 第30-31页 |
| 3.3.2 实验条件的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.3 玉米油的定性分析 | 第32-41页 |
| 3.3.4 掺杂油和地沟油的分析 | 第41-44页 |
| 3.4 结论 | 第44-46页 |
| 第四章 用GC-MS研究乙腈的水解 | 第46-55页 |
| 4.1 前言部分 | 第46-47页 |
| 4.2 实验部分 | 第47-48页 |
| 4.2.1 仪器与试剂 | 第47页 |
| 4.2.2 实验方法 | 第47-48页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第48-53页 |
| 4.3.1 GC-MS分析乙酰胺的方法 | 第48-52页 |
| 4.3.2 乙酰胺对HPLC检测的影响 | 第52-53页 |
| 4.4 结论 | 第53-55页 |
| 全文总结 | 第55-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 攻读学位期间所开展的科研项目和发表的学术论文 | 第65页 |