| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 研究背景 | 第10页 |
| 1.2 选题依据 | 第10-17页 |
| 1.3 研究目的及意义 | 第17-18页 |
| 第二章 材料与方法 | 第18-23页 |
| 2.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.2 主要试剂 | 第18页 |
| 2.3 仪器与设备 | 第18-19页 |
| 2.4 试验设计 | 第19-20页 |
| 2.5 测定指标与方法 | 第20-22页 |
| 2.6 统计分析 | 第22-23页 |
| 第三章 结果与分析 | 第23-32页 |
| 3.1 感官评定 | 第23页 |
| 3.2 一般营养成分研究 | 第23-24页 |
| 3.3 贮藏期间新鲜度的研究 | 第24-28页 |
| 3.4 食用品质的研究 | 第28-29页 |
| 3.5 氨基酸、脂肪酸的研究 | 第29-32页 |
| 第四章 讨论 | 第32-37页 |
| 4.1 感官评定 | 第32页 |
| 4.2 一般营养成分 | 第32页 |
| 4.3 贮藏期间新鲜度 | 第32-34页 |
| 4.4 食用品质 | 第34-35页 |
| 4.5 氨基酸及脂肪酸 | 第35-37页 |
| 第五章 结论 | 第37-38页 |
| 参考文献 | 第38-45页 |
| 致谢 | 第45页 |