| 内容摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7页 |
| 第一章 绪论 | 第10-25页 |
| 一、研究缘起 | 第10-11页 |
| 二、既有研究概述 | 第11-19页 |
| (一) 劳动过程理论及其发展 | 第12-14页 |
| (二) 福柯的微观权力视角 | 第14-15页 |
| (三) 情感分析视角 | 第15-16页 |
| (四) 性别视角 | 第16-18页 |
| (五) 其他相关研究 | 第18-19页 |
| 三、核心概念界定 | 第19-21页 |
| (一) 微观权力 | 第19-20页 |
| (二) 规训 | 第20页 |
| (三) 抗拒 | 第20-21页 |
| 四、研究目的与研究意义 | 第21-22页 |
| (一) 研究目的 | 第21页 |
| (二) 研究意义 | 第21-22页 |
| 五、研究框架与研究方法 | 第22-25页 |
| (一) 研究框架 | 第22-23页 |
| (二) 研究方法 | 第23-25页 |
| 第二章 走入田野:面对餐饮业与餐厅服务员 | 第25-37页 |
| 一、W餐厅简介 | 第26-29页 |
| (一) W餐厅的发展历史 | 第26-27页 |
| (二) W餐厅的组织管理情况 | 第27-29页 |
| 二、W餐厅服务员的基本信息 | 第29-31页 |
| 三、W餐厅的日常生产生活 | 第31-37页 |
| (一) W餐厅的情绪劳动:汗水与青春 | 第31-33页 |
| (二) W餐厅的生活印记:两餐一宿 | 第33-37页 |
| 第三章 规训与控制:W餐厅场域劳动过程中的规训策略 | 第37-53页 |
| 一、规训的机制 | 第37-44页 |
| (一) 时间规训 | 第38-40页 |
| (二) 空间上的全景监视 | 第40-42页 |
| (三) 身体规训 | 第42-43页 |
| (四) 仪式的控制 | 第43-44页 |
| 二、规训的常用手段 | 第44-48页 |
| (一) "监视" | 第44-46页 |
| (二) 规范化裁决 | 第46-47页 |
| (三) 检查 | 第47-48页 |
| 三、对违规者的惩罚 | 第48-53页 |
| (一) 抄写餐厅的规章制度 | 第49-50页 |
| (二) 延长值班时间 | 第50页 |
| (三) 扣工资 | 第50-52页 |
| (四) 开除 | 第52-53页 |
| 第四章 抗拒与规避:W餐厅服务员的日常反抗 | 第53-61页 |
| 一、频繁地"跳槽" | 第53-55页 |
| 二、搭建"前后台" | 第55-61页 |
| (一) 闲聊与诽谤 | 第55-56页 |
| (二) 磨洋工或偷懒 | 第56-58页 |
| (三) 说谎话 | 第58-59页 |
| (四) 假装顺从 | 第59-60页 |
| (五) 看热闹 | 第60-61页 |
| 第五章 餐厅场域中"规训"与"抗拒"的权力关系 | 第61-68页 |
| 一、"看"与"被看" | 第62-63页 |
| 二、"说"与"被说" | 第63-66页 |
| 三、权力"共谋" | 第66-68页 |
| 第六章 总结与讨论 | 第68-75页 |
| 一、本研究的主要结论和发现 | 第68-73页 |
| 二、本研究的不足与展望 | 第73-75页 |
| (一) 本研究局限性 | 第73页 |
| (二) 未来研究展望 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-78页 |
| 附录一 | 第78-79页 |
| 附录二 | 第79-80页 |
| 附录三 | 第80-81页 |
| 附录四:W餐厅掠影 | 第81-87页 |
| 致谢 | 第87页 |