| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-12页 |
| 1 绪论 | 第12-19页 |
| ·引言 | 第12页 |
| ·发芽大豆营养价值 | 第12-13页 |
| ·纳豆激酶的研究进展 | 第13-16页 |
| ·纳豆激酶的溶栓功效 | 第13页 |
| ·纳豆激酶的理化特性 | 第13-14页 |
| ·纳豆激酶基因 | 第14页 |
| ·纳豆激酶的发酵工艺 | 第14-15页 |
| ·纳豆激酶产品 | 第15-16页 |
| ·NK 活性测定研究 | 第16页 |
| ·红曲次级代谢产物莫纳可林 K 的研究进展 | 第16-18页 |
| ·Monacolin K 的研究历史 | 第16-17页 |
| ·Monacolin K 的理化性质 | 第17页 |
| ·Monacolin K 功能特性 | 第17-18页 |
| ·本论文的研究目的和工作设想 | 第18-19页 |
| 2 高产纳豆激酶生产菌株的筛选及鉴定 | 第19-33页 |
| ·引言 | 第19页 |
| ·试验材料与设备 | 第19-21页 |
| ·样品和模式菌株 | 第19-20页 |
| ·试验试剂 | 第20页 |
| ·试验设备 | 第20-21页 |
| ·培养基 | 第21页 |
| ·试验方法 | 第21-24页 |
| ·菌株筛选 | 第21-22页 |
| ·纳豆激酶基因 PCR 筛选法 | 第22-23页 |
| ·菌种鉴定 | 第23-24页 |
| ·纤溶活力分析 | 第24页 |
| ·结果与分析 | 第24-32页 |
| ·菌株初筛 | 第24-25页 |
| ·固体发酵复筛 | 第25页 |
| ·纤溶活性分析 | 第25-27页 |
| ·纳豆激酶基因 PCR 筛选法 | 第27-28页 |
| ·菌株鉴定 | 第28-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 3 产纳豆激酶纯种发酵工艺优化 | 第33-45页 |
| ·引言 | 第33页 |
| ·试验材料与设备 | 第33-34页 |
| ·试验菌株 | 第33页 |
| ·试验试剂 | 第33页 |
| ·试验设备 | 第33页 |
| ·培养基 | 第33-34页 |
| ·试验方法 | 第34-36页 |
| ·发芽大豆的制备 | 第34页 |
| ·种子生长曲线 | 第34页 |
| ·固态发酵工艺 | 第34页 |
| ·功能成分分析 | 第34页 |
| ·试验设计 | 第34-35页 |
| ·产品营养评价 | 第35-36页 |
| ·试验结果与分析 | 第36-43页 |
| ·发芽大豆的制备工艺 | 第36页 |
| ·种子生长曲线 | 第36-37页 |
| ·Plackett-Burman 试验结果及分析 | 第37-38页 |
| ·响应面中心组合设计结果及分析 | 第38-42页 |
| ·产品营养评价 | 第42-43页 |
| ·本章小结 | 第43-45页 |
| 4 双菌混合发酵工艺研究 | 第45-57页 |
| ·引言 | 第45页 |
| ·试验材料与设备 | 第45-47页 |
| ·试验菌株 | 第45页 |
| ·试验试剂 | 第45-46页 |
| ·试验设备 | 第46页 |
| ·培养基 | 第46-47页 |
| ·试验方法 | 第47-48页 |
| ·纯种发酵生产发芽大豆豆制品的工艺优化 | 第47页 |
| ·混合发酵生产发芽大豆豆制品的工艺优化 | 第47-48页 |
| ·产品成分分析 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-56页 |
| ·纯种发酵生产发酵豆制品的单因素分析 | 第48-50页 |
| ·纯种发酵响应面试验结果分析 | 第50-54页 |
| ·双菌混合发酵工艺优化 | 第54-56页 |
| ·本章小结 | 第56-57页 |
| 5 固态发酵发芽大豆产莫纳可林 K 工艺优化 | 第57-71页 |
| ·引言 | 第57页 |
| ·试验材料与设备 | 第57-59页 |
| ·试验菌株 | 第57页 |
| ·试验试剂 | 第57-58页 |
| ·试验设备 | 第58页 |
| ·培养基 | 第58-59页 |
| ·试验方法 | 第59-61页 |
| ·发酵工艺设计 | 第59页 |
| ·产 Monacolin K 的单因素及正交实验设计 | 第59-60页 |
| ·功能成分分析及安全性评价 | 第60-61页 |
| ·结果与分析 | 第61-70页 |
| ·Monacolin K 标准曲线的绘制及图谱 | 第61-62页 |
| ·多菌种混合固态发酵产 Monacolin K 的工艺优化 | 第62-67页 |
| ·产品的功能性及安全性评价 | 第67-70页 |
| ·本章小结 | 第70-71页 |
| 6 多菌种混合发酵产 MK 和 NK 的工艺优化 | 第71-81页 |
| ·引言 | 第71页 |
| ·试验材料与设备 | 第71-72页 |
| ·试验菌株 | 第71页 |
| ·试验试剂 | 第71页 |
| ·试验设备 | 第71页 |
| ·培养基 | 第71-72页 |
| ·试验方法 | 第72-73页 |
| ·产 MK 和 NK 单因素试验设计 | 第72页 |
| ·产 MK 和 NK 正交试验设计 | 第72-73页 |
| ·功能成分分析及安全性评价 | 第73页 |
| ·结果与分析 | 第73-80页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第73-77页 |
| ·正交实验结果与分析 | 第77-79页 |
| ·产品的安全性评价及分析 | 第79-80页 |
| ·本章小结 | 第80-81页 |
| 7 结论与展望 | 第81-83页 |
| ·主要结论 | 第81-82页 |
| ·创新点 | 第82页 |
| ·工作展望 | 第82-83页 |
| 参考文献 | 第83-90页 |
| 致谢 | 第90-91页 |
| 附录 A 五株高纤溶活性的菌株 PCR 产物扩增片断的测序结果 | 第91-95页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第95页 |
