| 目录 | 第1-6页 |
| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 缩略词中英文对照 | 第10-11页 |
| 前言 | 第11-12页 |
| 文献综述 | 第12-32页 |
| 1. 肉品质 | 第12页 |
| 2. 维生素E与肉质 | 第12-16页 |
| ·维生素E的结构 | 第12-13页 |
| ·维生素E在动物体内的消化吸收 | 第13页 |
| ·维生素E在肌肉中的沉积 | 第13页 |
| ·维生素E的适宜添加量和时间 | 第13-14页 |
| ·日粮中添加维生素E对肌肉脂质氧化的影响 | 第14页 |
| ·日粮中添加维生素E对肉色的影响 | 第14-15页 |
| ·日粮中添加维生素E对系水力的影响 | 第15-16页 |
| 3. 肌肽与肉质 | 第16-18页 |
| ·肌肽的结构 | 第16页 |
| ·肌肽的理化性质 | 第16页 |
| ·肌肽的代谢 | 第16页 |
| ·肌肽的抗氧化特性 | 第16-17页 |
| ·影响肌肽抗氧化作用的因素 | 第17页 |
| ·肌肽抗氧化机理 | 第17-18页 |
| ·螯合金属离子的作用 | 第17页 |
| ·自由基的清除作用 | 第17页 |
| ·缓冲效应 | 第17-18页 |
| ·国内外在肌肽抗氧化性与肉质方面的研究 | 第18页 |
| 4. 细胞膜脂质过氧化 | 第18-19页 |
| 5. Nrf2信号通路 | 第19-22页 |
| ·Nrf2 | 第19-20页 |
| ·Keap1 | 第20页 |
| ·Keap1-Nrf2/ARE转导通路 | 第20页 |
| ·Nrf2激动机制 | 第20-21页 |
| ·Nrf2靶蛋白 | 第21-22页 |
| ·抗氧化剂与Nrf2 | 第22页 |
| 6. 本研究目的和意义 | 第22-23页 |
| 参考文献 | 第23-32页 |
| 第一章 日粮中添加肌肽和维生素E对育肥猪胴体品质和肉品质的影响 | 第32-44页 |
| 1. 材料与方法 | 第32-37页 |
| ·试验材料 | 第32-33页 |
| ·试验动物和材料 | 第32页 |
| ·主要仪器设备和试剂 | 第32-33页 |
| ·试验设计 | 第33页 |
| ·样品采集 | 第33-34页 |
| ·测定指标和方法 | 第34-37页 |
| ·平均背膘厚测定 | 第34页 |
| ·瘦肉率测定 | 第34页 |
| ·眼肌面积测定 | 第34页 |
| ·pH值测定 | 第34页 |
| ·肉色测定 | 第34-35页 |
| ·滴水损失测定 | 第35页 |
| ·蒸煮损失测定 | 第35页 |
| ·剪切力测定 | 第35页 |
| ·质构特性测定 | 第35页 |
| ·肌苷酸测定 | 第35-36页 |
| ·营养成分测定 | 第36-37页 |
| ·数据统计与分析 | 第37页 |
| 2. 结果与分析 | 第37-39页 |
| ·日粮中添加肌肽和维生素E对育肥猪胴体性能和肉品质的影响 | 第37-38页 |
| ·日粮中添加肌肽和维生素E对育肥猪背最长肌质构特性的影响 | 第38页 |
| ·日粮中添加肌肽和维生素E对猪背最长肌的肌苷酸和营养成分的影响 | 第38-39页 |
| 3. 讨论 | 第39-40页 |
| 4. 小结 | 第40页 |
| 参考文献 | 第40-44页 |
| 第二章 日粮中添加肌肽和维生素E对育肥猪抗氧化性能和Nrf2信号通路的影响 | 第44-60页 |
| 1. 材料与方法 | 第44-50页 |
| ·试验材料 | 第44-45页 |
| ·试验动物和材料 | 第44页 |
| ·主要试剂 | 第44页 |
| ·主要仪器设备 | 第44-45页 |
| ·试验设计 | 第45页 |
| ·样品采集 | 第45页 |
| ·测定指标和方法 | 第45-50页 |
| ·组织抗氧化指标测定 | 第45-47页 |
| ·总RNA的提取、纯化及反转录 | 第47-48页 |
| ·荧光定量PCR | 第48页 |
| ·蛋白免疫印迹(Western Blot) | 第48-50页 |
| ·数据统计与分析 | 第50页 |
| 2. 结果与分析 | 第50-56页 |
| ·日粮中添加肌肽和维生素E对育肥猪血浆、肝脏和背最长肌α-生育酚含量的影响 | 第50页 |
| ·日粮中添加肌肽和维生素E对育肥猪血清、肝脏和背最长肌MDA水平和抗氧化酶活性的影响 | 第50-52页 |
| ·日粮中添加肌肽和维生素E对猪肝脏和背最长肌GSH-PX、SOD、GCLC、Nrf2、HO1和NQO1基因mRNA表达量的影响 | 第52-53页 |
| ·日粮中添加肌肽和维生素E对育肥猪肝脏和背最长肌Nrf2通路关键因子蛋白表达的影响 | 第53-56页 |
| 3. 讨论 | 第56-57页 |
| 4. 小结 | 第57页 |
| 参考文献 | 第57-60页 |
| 全文结论 | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
