| 摘要 | 第1-14页 |
| Abstract | 第14-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-34页 |
| ·梨果实的国内外研究进展 | 第16-21页 |
| ·梨果实的采后生理 | 第16页 |
| ·梨果实采后贮藏保鲜技术 | 第16-18页 |
| ·梨果实芳香物质合成途径 | 第18-21页 |
| ·南果梨贮藏及品质变化 | 第21-24页 |
| ·南果梨采后生理 | 第21-23页 |
| ·影响南果梨果实香气及风味成分的主要因素 | 第23-24页 |
| ·1-MCP在果蔬贮藏保鲜中的应用研究现状 | 第24-26页 |
| ·1-MCP对果蔬采后呼吸作用和乙烯生成的影响 | 第24-25页 |
| ·1-MCP对果蔬采后生理及品质的影响 | 第25页 |
| ·1-MCP对果蔬采后病害及腐烂的影响 | 第25-26页 |
| ·1-MCP对果蔬采后冷害的影响 | 第26页 |
| ·不同信号物质在贮后果蔬保鲜中的应用 | 第26-30页 |
| ·乙烯利在贮后果蔬保鲜中的应用 | 第26-27页 |
| ·水杨酸在贮后果蔬保鲜中的应用 | 第27-28页 |
| ·茉莉酸甲酯在贮后果蔬保鲜中的应用 | 第28-30页 |
| ·水果香气提取方法 | 第30-32页 |
| ·本论文的目的意义和主要研究内容 | 第32-34页 |
| ·目的意义 | 第32页 |
| ·主要研究内容 | 第32-34页 |
| 第二章 南果梨挥发性物质提取方法的筛选优化 | 第34-42页 |
| ·引言 | 第34页 |
| ·材料与方法 | 第34-36页 |
| ·试验材料 | 第34页 |
| ·试剂与仪器 | 第34-35页 |
| ·试验方法 | 第35-36页 |
| ·结果与分析 | 第36-40页 |
| ·南果梨挥发性成分的分析 | 第36-37页 |
| ·固相微萃取单因素试验 | 第37-39页 |
| ·南果梨香气固相微萃取条件优化的正交试验 | 第39-40页 |
| ·讨论 | 第40-41页 |
| ·萃取方法的选择 | 第40-41页 |
| ·SPME萃取效果的影响因素 | 第41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第三章 冷藏对南果梨香气代谢过程中相关物质变化的影响 | 第42-58页 |
| ·引言 | 第42页 |
| ·试验材料与仪器 | 第42-43页 |
| ·材料 | 第42页 |
| ·试剂 | 第42-43页 |
| ·仪器与设备 | 第43页 |
| ·试验方法 | 第43-46页 |
| ·氨基酸含量的测定 | 第43页 |
| ·脂肪酸含量的测定 | 第43-44页 |
| ·糖含量的测定 | 第44页 |
| ·脂氧合酶的测定 | 第44页 |
| ·氢过氧化物裂解酶的测定 | 第44-45页 |
| ·丙酮酸脱羧酶的测定 | 第45页 |
| ·醇脱氢酶的测定 | 第45页 |
| ·醇酰基转移酶的测定 | 第45页 |
| ·挥发性成分的测定 | 第45-46页 |
| ·数据处理 | 第46页 |
| ·结果与分析 | 第46-55页 |
| ·冷藏对采后自然后熟南果梨香气的影响 | 第46-48页 |
| ·冷藏对以氨基酸为前体物质的香气代谢途径中相关物质的影响 | 第48-51页 |
| ·冷藏对以脂肪酸为前体物质的香气代谢途径中相关物质的影响 | 第51-53页 |
| ·冷藏对以单糖为前体物质的香气代谢途径中相关物质的影响 | 第53-55页 |
| ·讨论 | 第55-56页 |
| ·小结 | 第56-58页 |
| 第四章 1-MCP处理对南果梨香气代谢过程中相关物质变化的影响 | 第58-80页 |
| ·引言 | 第58页 |
| ·试验材料与仪器 | 第58-59页 |
| ·材料 | 第58页 |
| ·试剂 | 第58-59页 |
| ·仪器与设备 | 第59页 |
| ·试验方法 | 第59-62页 |
| ·氨基酸含量的测定 | 第59页 |
| ·脂肪酸含量的测定 | 第59-60页 |
| ·糖含量的测定 | 第60页 |
| ·脂氧合酶的测定 | 第60页 |
| ·氢过氧化物裂解酶的测定 | 第60-61页 |
| ·丙酮酸脱羧酶的测定 | 第61页 |
| ·醇脱氢酶的测定 | 第61页 |
| ·醇酰基转移酶的测定 | 第61页 |
| ·挥发性成分的测定 | 第61-62页 |
| ·数据处理 | 第62页 |
| ·结果与分析 | 第62-77页 |
| ·1-MCP处理对采后自然后熟南果梨香气代谢途径中相关物质的影响 | 第62-69页 |
| ·1-MCP处理对采后自然后熟南果梨中香气的影响 | 第62-64页 |
| ·1-MCP处理对以氨基酸为前体物质的香气代谢途径中相关物质的影响 | 第64-66页 |
| ·1-MCP处理对以脂肪酸为前体物质的香气代谢途径中相关物质的影响 | 第66-68页 |
| ·1-MCP处理对以单糖为前体物质的香气代谢途径中相关物质的影响 | 第68-69页 |
| ·1-MCP处理对冷藏南果梨香气代谢途径中相关物质的影响 | 第69-77页 |
| ·1-MCP处理对冷藏南果梨后熟过程中香气的影响 | 第69-70页 |
| ·1-MCP处理对以氨基酸为前体物质的香气代谢途径中相关物质的影响 | 第70-73页 |
| ·1-MCP处理对以脂肪酸为前体物质的香气代谢途径中相关物质的影响 | 第73-76页 |
| ·1-MCP处理对以单糖为前体物质的香气代谢途径中相关物质的影响 | 第76-77页 |
| ·讨论 | 第77-78页 |
| ·小结 | 第78-80页 |
| 第五章 冷藏后不同处理对1-MCP处理南果梨酯类物质及合成过程中关键酶活的影响 | 第80-97页 |
| ·引言 | 第80页 |
| ·试验材料与仪器 | 第80-81页 |
| ·材料 | 第80页 |
| ·试剂 | 第80-81页 |
| ·仪器与设备 | 第81页 |
| ·试验方法 | 第81-83页 |
| ·乙烯的测定 | 第81页 |
| ·脂氧合酶的测定 | 第81页 |
| ·氢过氧化物裂解酶的测定 | 第81页 |
| ·醇脱氢酶的测定 | 第81-82页 |
| ·醇酰基转移酶的测定 | 第82页 |
| ·ACS酶活性的测定 | 第82页 |
| ·ACO酶活性的测定 | 第82页 |
| ·香气成分的测定 | 第82页 |
| ·数据处理 | 第82-83页 |
| ·结果与分析 | 第83-94页 |
| ·不同浓度乙烯利对1-MCP处理南果梨冷藏后香气及合成关键酶的影响 | 第83-91页 |
| ·不同处理对1-MCP处理南果梨冷藏后香气及合成关键酶的影响 | 第91-94页 |
| ·1-MCP处理的南果梨冷藏后常温货架期间最佳食用期香气分析 | 第91页 |
| ·不同处理对1-MCP处理南果梨冷藏后酯类物质变化的影响 | 第91-93页 |
| ·不同处理对1-MCP处理南果梨冷藏后ACS的影响 | 第93页 |
| ·不同处理对1-MCP处理南果梨冷藏后ACO的影响 | 第93-94页 |
| ·讨论 | 第94-95页 |
| ·小结 | 第95-97页 |
| 结论与展望 | 第97-99页 |
| 参考文献 | 第99-111页 |
| 致谢 | 第111-112页 |
| 攻读博士学位期间发表文章 | 第112页 |
