水溶性大豆多糖的高效提取及改性研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-22页 |
| ·水溶性大豆多糖概述 | 第13-18页 |
| ·水溶性大豆多糖的结构与性质 | 第14-15页 |
| ·水溶性大豆多糖的提取与纯化 | 第15-17页 |
| ·水溶性大豆多糖的应用 | 第17-18页 |
| ·多糖改性的研究动态 | 第18-19页 |
| ·淀粉类食品存在的问题 | 第19-20页 |
| ·研究内容、目的和意义 | 第20-22页 |
| ·研究目的及意义 | 第20页 |
| ·研究内容及预期目标 | 第20-21页 |
| ·课题研究技术路线 | 第21-22页 |
| 第二章 水溶性大豆多糖的高效提取工艺研究 | 第22-34页 |
| ·前言 | 第22页 |
| ·材料与方法 | 第22-27页 |
| ·材料、试剂与仪器 | 第22-23页 |
| ·实验方法 | 第23-27页 |
| ·结果与讨论 | 第27-33页 |
| ·单因素实验结果与讨论 | 第27-29页 |
| ·正交实验结果与讨论 | 第29-32页 |
| ·水溶性大豆多糖的纯化实验结果与讨论 | 第32-33页 |
| ·小结 | 第33-34页 |
| 第三章 水溶性大豆多糖的特性研究 | 第34-42页 |
| ·前言 | 第34页 |
| ·材料与方法 | 第34-38页 |
| ·材料 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-38页 |
| ·结果与讨论 | 第38-41页 |
| ·淀粉糊化特性测试结果 | 第38-40页 |
| ·淀粉糊流变性测试结果 | 第40页 |
| ·淀粉DSC 测试结果 | 第40-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 第四章 水溶性大豆多糖的改性及改性后的特性研究 | 第42-55页 |
| ·前言 | 第42-43页 |
| ·材料与方法 | 第43-45页 |
| ·材料 | 第43页 |
| ·方法 | 第43-45页 |
| ·结果与讨论 | 第45-54页 |
| ·水溶性大豆多糖的改性结果 | 第45页 |
| ·改性水溶性大豆多糖对淀粉糊化黏度的影响 | 第45-47页 |
| ·改性水溶性大豆多糖对淀粉糊流变学特性的影响 | 第47-49页 |
| ·改性水溶性大豆多糖对淀粉糊化温度的影响 | 第49-50页 |
| ·改性水溶性大豆多糖对淀粉老化特性的影响 | 第50-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 第五章 结论及建议 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| ·创新点 | 第56页 |
| ·建议 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-64页 |
| 致谢 | 第64-65页 |
| 作者简历 | 第65页 |
