| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-25页 |
| ·儿茶素低聚合物的形成 | 第14-18页 |
| ·儿茶素低聚合物的氧化形成途径 | 第14-18页 |
| ·儿茶素低聚合物的其它形成途径 | 第18页 |
| ·儿茶素低聚合物的分离纯化研究现状 | 第18-19页 |
| ·儿茶素低聚合物的鉴定分析方法 | 第19-20页 |
| ·儿茶素低聚合物的活性研究 | 第20-21页 |
| ·抗氧化作用 | 第20页 |
| ·抗癌，抗突变 | 第20-21页 |
| ·降血脂，血糖，抗动脉粥样硬化 | 第21页 |
| ·抑菌，抗病毒 | 第21页 |
| ·儿茶素酶促聚合反应的研究进展 | 第21-23页 |
| ·研究内容和试验设计 | 第23-25页 |
| ·研究内容 | 第24页 |
| ·试验设计 | 第24-25页 |
| 第二章 儿茶素酶促低聚反应条件的探究 | 第25-46页 |
| ·材料与方法 | 第25-27页 |
| ·试验材料 | 第25页 |
| ·高效液相检测方法 | 第25页 |
| ·温度对儿茶素酶促聚合反应的影响 | 第25页 |
| ·辣根过氧化物酶加入量对儿茶素酶促聚合反应的影响 | 第25-26页 |
| ·双氧水加入量对儿茶素酶促聚合反应的影响 | 第26页 |
| ·pH 对儿茶素酶促聚合反应的影响 | 第26页 |
| ·全波段扫描反应产物 | 第26页 |
| ·确定酶促低聚反应模型 | 第26页 |
| ·筛选反应物进行酶促反应 | 第26页 |
| ·HPLC/MS 分析酶促聚合产物 | 第26-27页 |
| ·柱色谱分离酶促聚合产物 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-45页 |
| ·确定高效液相检测方法 | 第27-28页 |
| ·确定酶促低聚模型参数 | 第28-36页 |
| ·反应温度 | 第28-30页 |
| ·辣根过氧化物酶加入量 | 第30-32页 |
| ·双氧水加入量 | 第32-34页 |
| ·pH 值 | 第34-36页 |
| ·确定酶促低聚反应模型 | 第36页 |
| ·筛选反应底物进行酶促聚合反应 | 第36-41页 |
| ·反应产物的质谱分析 | 第41-44页 |
| ·反应产物的分离纯化 | 第44-45页 |
| ·结论与讨论 | 第45-46页 |
| 第三章 红茶的提取分离及活性分析 | 第46-54页 |
| ·材料与方法 | 第46-47页 |
| ·试验材料及设备 | 第46页 |
| ·红茶酯提取物的制备 | 第46页 |
| ·红茶酯提取物过柱分离 | 第46-47页 |
| ·制备型HPLC 进一步分离纯化峰组分 | 第47页 |
| ·分离组分的抗氧化及清除自由基能力 | 第47页 |
| ·总抗氧化能力和清除OH·及O~(2-)·的能力 | 第47页 |
| ·清除DPPH·的能力 | 第47页 |
| ·结果与分析 | 第47-52页 |
| ·红茶酯提取物Sephadex LH-20 分离结果 | 第47-49页 |
| ·制备型HPLC 分离结果 | 第49页 |
| ·总抗氧化和清除自由基的能力比较 | 第49-52页 |
| ·讨论 | 第52-54页 |
| 第四章 红茶分离组分的质谱及核磁分析 | 第54-65页 |
| ·材料与方法 | 第54页 |
| ·试验材料及设备 | 第54页 |
| ·HPLC/MS 分析 | 第54页 |
| ·NMR 的分析 | 第54页 |
| ·结果与分析 | 第54-64页 |
| ·峰组分的HPLC/MS 分析 | 第54-57页 |
| ·峰2 的NMR 分析 | 第57-59页 |
| ·峰3 的UV-Vis 和HPLC 检测 | 第59-60页 |
| ·峰3 的NMR 分析 | 第60-64页 |
| ·讨论 | 第64-65页 |
| 第五章 总结与展望 | 第65-67页 |
| 参考文献 | 第67-73页 |
| 致谢 | 第73-74页 |
| 作者简历 | 第74页 |