| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第一章 综述 | 第9-13页 |
| ·我国烤鳗的生产贸易现状 | 第9-10页 |
| ·我国烤鳗在国际贸易中的重要地位 | 第9页 |
| ·我国烤鳗出口存在的问题 | 第9-10页 |
| ·国内外烤鳗质量安全监管体系的研究现状 | 第10-13页 |
| 第二章 现行鳗鱼养殖加工过程的卫生质量控制要点及其局限性 | 第13-34页 |
| ·鳗鱼养殖源头监管模式 | 第13-22页 |
| ·烤鳗加工及贮运过程的质量安全监管模式 | 第22-28页 |
| ·烤鳗有毒有害物质残留监控机制 | 第28-32页 |
| ·现行出口烤鳗卫生质量控制的局限性 | 第32-34页 |
| 第三章 出口烤鳗质量安全监管体系构建的总体思路 | 第34-38页 |
| ·监管体系研究的理论基础及研究方法 | 第34页 |
| ·监管体系构建的原理与方法 | 第34-35页 |
| ·建立出口烤鳗质量安全监管体系的构想 | 第35-36页 |
| ·出口烤鳗质量安全监管体系的总体架构 | 第36-38页 |
| 第四章 出口烤鳗质量安全监管子体系与机制的构建 | 第38-64页 |
| ·出口烤鳗质量安全国门高效防控子体系 | 第38-49页 |
| ·高效防控子体系适用范围 | 第38页 |
| ·高效防控子体系工作目标 | 第38页 |
| ·出口烤鳗质量安全国门监管机制资源概况 | 第38-39页 |
| ·出口烤鳗的相关质量标准及法律、法规 | 第39-43页 |
| ·出口烤鳗关检合作国门高效监管机制 | 第43-44页 |
| ·出口烤鳗质量安全检验检疫口岸监管机制 | 第44-46页 |
| ·出口烤鳗质量安全海关口岸监管机制 | 第46-49页 |
| ·出口烤鳗质量安全口岸仓库监管要点 | 第49页 |
| ·烤鳗质量安全追踪溯源监管子体系 | 第49-55页 |
| ·监管子体系适用范围 | 第49-50页 |
| ·追踪溯源监管工作目标 | 第50页 |
| ·出口烤鳗追踪监管系统的构建 | 第50-51页 |
| ·烤鳗质量安全溯源编码体系的构建 | 第51-54页 |
| ·可追溯子体系的监管作用展望 | 第54-55页 |
| ·出口烤鳗质量安全长效监管机制 | 第55-64页 |
| ·长效监管机制适用范围 | 第55页 |
| ·长效监管机制工作目标 | 第55页 |
| ·出口烤鳗企业的分类管理机制 | 第55-58页 |
| ·烤鳗食品召回与处理监督制度 | 第58-61页 |
| ·烤鳗食品安全激励与约束制度 | 第61-64页 |
| 第五章 小结与展望 | 第64-65页 |
| ·出口烤鳗质量安全监管体系的构建小结 | 第64页 |
| ·出口烤鳗质量安全监管体系的监管作用展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-68页 |
| 附件1 原料验收关键控制点监控记录表 | 第68-69页 |
| 附件2 蒸煮关键控制点监控记录表 | 第69-70页 |
| 附件3 金属探测器关键控制点监控记录表 | 第70-71页 |
| 附件4 CIQ残留监控取样单 | 第71-73页 |
| 附件5 CIQ残留监控样品标签 | 第73-74页 |
| 附件6 CIQ残留监控送(收)样单 | 第74-75页 |
| 附件7 CIQ残留监控检测结果报告单 | 第75-76页 |
| 附件8 CIQ动物及动物源食品残留监控结果统计报表 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77页 |