| 第一章 绪论 | 第1-17页 |
| ·乳化蜂蜜的概念 | 第12页 |
| ·概念 | 第12页 |
| ·乳化蜂蜜中的营养成分 | 第12页 |
| ·糖类 | 第12页 |
| ·酸类 | 第12页 |
| ·酶类 | 第12页 |
| ·其他成分 | 第12页 |
| ·乳化蜂蜜的物理特性 | 第12-13页 |
| ·粘性 | 第12-13页 |
| ·吸湿性 | 第13页 |
| ·热敏性 | 第13页 |
| ·易发酵 | 第13页 |
| ·乳化蜂蜜的加工工艺和其中的微生物 | 第13页 |
| ·乳化蜂蜜加工工艺 | 第13页 |
| ·杀菌前乳化蜂蜜试样中的微生物 | 第13页 |
| ·目前国内外微波杀菌研究的状况 | 第13-15页 |
| ·目前国外的研究情况 | 第14-15页 |
| ·目前国内的研究情况 | 第15页 |
| ·微波杀菌研究中存在的主要问题 | 第15页 |
| ·本论文立题的意义和主要研究内容 | 第15-17页 |
| ·立题意义 | 第15-16页 |
| ·主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 乳化蜂蜜微波杀菌的理论基础 | 第17-23页 |
| ·微波加热特性及杀菌机理 | 第17-21页 |
| ·微波加热特性 | 第17-18页 |
| ·热效应理论 | 第18-19页 |
| ·非热效应理论 | 第19-21页 |
| ·微波杀菌方法与传统杀菌方法的对比 | 第21页 |
| ·微波杀菌与巴氏杀菌的对比 | 第21页 |
| ·微波杀菌与紫外杀菌的对比 | 第21页 |
| ·微波杀菌适用于乳化蜂蜜的产业化要求 | 第21-23页 |
| 第三章 乳化蜂蜜微波杀菌工艺研究 | 第23-49页 |
| ·材料、设备和方法 | 第23-29页 |
| ·材料 | 第23-24页 |
| ·检测方法 | 第24-29页 |
| ·乳化蜂蜜微波杀菌的单因素试验 | 第29页 |
| ·乳化蜂蜜微波杀菌的正交试验 | 第29-30页 |
| ·结果与讨论 | 第30-48页 |
| ·杀菌温度对乳化蜂蜜品质的影响 | 第30-34页 |
| ·杀菌时间对乳化蜂蜜品质的影响 | 第34-38页 |
| ·杀菌功率对乳化蜂蜜品质的影响 | 第38-42页 |
| ·样品处理量与乳化蜂蜜品质的关系 | 第42-46页 |
| ·正交试验 | 第46-48页 |
| ·本章小节 | 第48-49页 |
| 第四章 杀菌后乳化蜂蜜的储藏保鲜研究 | 第49-58页 |
| ·试验材料、设备与方法 | 第49-50页 |
| ·主要材料 | 第49页 |
| ·主要设备 | 第49-50页 |
| ·试验方法 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-54页 |
| ·乳化蜂蜜在37℃、25℃、4℃储藏期间的微生物生长情况 | 第50-51页 |
| ·乳化蜂蜜在37℃、25℃、4℃储藏期间的还原糖变化情况 | 第51-52页 |
| ·乳化蜂蜜在37℃、25℃、4℃储藏期间淀粉酶值的变化情况 | 第52-53页 |
| ·乳化蜂蜜在37℃、25℃、4℃储藏期间的物性状态 | 第53-54页 |
| ·乳化蜂蜜在储藏期间菌落生长模型的建立 | 第54-57页 |
| ·37℃储藏细菌生长模型的建立 | 第55-56页 |
| ·25℃储藏细菌生长模型的建立 | 第56页 |
| ·4℃储藏细菌生长模型的建立 | 第56-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 第五章 结论与展望 | 第58-59页 |
| ·结论 | 第58页 |
| ·展望 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-61页 |
