| 中文摘要 | 第1-3页 |
| Abstract | 第3-8页 |
| 第1章 绪论 | 第8-21页 |
| ·课题背景 | 第8-9页 |
| ·木耳概况 | 第9-11页 |
| ·植物学特征 | 第9-10页 |
| ·营养成分 | 第10页 |
| ·功能成分 | 第10页 |
| ·生物活性 | 第10-11页 |
| ·木耳的研究概况 | 第11-13页 |
| ·寡糖的研究概况 | 第13-14页 |
| ·国内研究概况 | 第13页 |
| ·国外研究概况 | 第13-14页 |
| ·寡糖的生物活性与应用 | 第14-18页 |
| ·抗菌活性 | 第14-15页 |
| ·抗病毒活性 | 第15页 |
| ·抗抑郁活性 | 第15-16页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第16页 |
| ·刺激肠道菌群活性 | 第16页 |
| ·抗氧化活性 | 第16-17页 |
| ·抗炎活性 | 第17页 |
| ·抗凝活性 | 第17-18页 |
| ·其他功能 | 第18页 |
| ·β-1,3-葡聚糖酶的研究概况 | 第18页 |
| ·β-1,3-葡聚糖酶简介 | 第18页 |
| ·扇贝β-1,3-葡聚糖酶简介 | 第18页 |
| ·本课题的研究意义与研究内容 | 第18-21页 |
| ·研究目的和意义 | 第18-19页 |
| ·研究内容 | 第19-21页 |
| 第2章 扇贝β-1,3-葡聚糖酶的提取和分离 | 第21-27页 |
| ·试验材料 | 第21页 |
| ·试验仪器 | 第21-22页 |
| ·试验方法 | 第22-23页 |
| ·粗酶的制备 | 第22页 |
| ·β-1,3-葡聚糖酶活力的测定 | 第22页 |
| ·β-1,3-葡聚糖酶的纯化 | 第22-23页 |
| ·β-1,3-葡聚糖酶相对分子质量测定 | 第23页 |
| ·结果与分析 | 第23-25页 |
| ·β-1,3-葡聚糖酶的纯化 | 第23-25页 |
| ·β-1,3-葡聚糖酶的SDS-PAGE检测 | 第25页 |
| ·讨论 | 第25-27页 |
| 第3章 木耳寡糖的制备工艺及鉴定研究 | 第27-36页 |
| ·试验材料 | 第27页 |
| ·试验仪器 | 第27页 |
| ·试验方法 | 第27-30页 |
| ·β-1,3-葡聚糖酶酶解木耳多糖特性 | 第27-28页 |
| ·木耳寡糖的制备工艺及鉴定 | 第28-30页 |
| ·结果与分析 | 第30-35页 |
| ·pH对β-1,3-葡聚糖酶酶解木耳多糖的影响 | 第30页 |
| ·温度对β-1,3-葡聚糖酶酶解木耳多糖的影响 | 第30-31页 |
| ·反应时间对β-1,3-葡聚糖酶酶解木耳多糖的影响 | 第31页 |
| ·β-1,3-葡聚糖酶酶解木耳多糖的Km值 | 第31-32页 |
| ·木耳寡糖的制备工艺及鉴定结果 | 第32-35页 |
| ·讨论 | 第35-36页 |
| 第4章 木耳寡糖抗氧化活性的研究 | 第36-41页 |
| ·试验材料 | 第36页 |
| ·试验仪器 | 第36页 |
| ·试验方法 | 第36-38页 |
| ·木耳寡糖清除超氧阴离子自由基能力的测定 | 第36-37页 |
| ·木耳寡糖清除DPPH自由基能力的测定 | 第37-38页 |
| ·木耳寡糖清除羟基自由基能力的测定 | 第38页 |
| ·结果与分析 | 第38-40页 |
| ·木耳寡糖对超氧阴离子自由基清除能力的测定 | 第38-39页 |
| ·木耳寡糖对DPPH自由基清除能力的测定 | 第39-40页 |
| ·木耳寡糖对羟基自由基清除能力的测定 | 第40页 |
| ·讨论 | 第40-41页 |
| 第5章 木耳寡糖对三种细菌生长影响的研究 | 第41-46页 |
| ·试验材料 | 第41页 |
| ·试验仪器 | 第41-42页 |
| ·试验方法 | 第42-43页 |
| ·木耳寡糖对乳酸杆菌生长的影响 | 第42页 |
| ·木耳寡糖对大肠杆菌生长的影响 | 第42-43页 |
| ·木耳寡糖对产气肠杆菌生长的影响 | 第43页 |
| ·结果与分析 | 第43-45页 |
| ·木耳寡糖对乳酸杆菌生长的影响 | 第43-44页 |
| ·木耳寡糖对大肠杆菌生长的影响 | 第44页 |
| ·木耳寡糖对产气肠杆菌生长的影响 | 第44-45页 |
| ·讨论 | 第45-46页 |
| 结论 | 第46-47页 |
| 参考文献 | 第47-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文 | 第54-55页 |