菜籽蛋白提取纯化及其功能特性的研究
| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 第一章 前言 | 第10-17页 |
| 1 菜籽饼粕中营养成分 | 第10-11页 |
| 1.1 蛋白质和氨基酸 | 第10页 |
| 1.2 粗脂肪 | 第10-11页 |
| 1.3 矿物质和维生素 | 第11页 |
| 2 菜籽饼粕中有毒物质及脱毒方法 | 第11-13页 |
| 2.1 菜籽饼粕中有毒物质 | 第11-12页 |
| 2.2 菜籽饼粕脱毒方法 | 第12-13页 |
| 3 菜籽蛋白提取纯化 | 第13-16页 |
| 3.1 菜籽蛋白提取技术 | 第13-14页 |
| 3.2 菜籽蛋白纯化方法 | 第14-16页 |
| 4 本课题研究目的及意义 | 第16页 |
| 5 本课题研究主要内容 | 第16-17页 |
| 第二章 超声波辅助提取菜籽蛋白的工艺研究 | 第17-29页 |
| 1 材料与方法 | 第17-20页 |
| 1.1 试验原料 | 第17页 |
| 1.2 主要试剂 | 第17-18页 |
| 1.3 主要仪器 | 第18页 |
| 1.4 试验方法 | 第18-19页 |
| 1.5 试验设计 | 第19-20页 |
| 2 结果与讨论 | 第20-28页 |
| 2.1 双低菜籽粕主成分 | 第20-21页 |
| 2.2 单因素试验 | 第21-24页 |
| 2.3 响应曲面试验 | 第24-28页 |
| 3 本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 超滤法浓缩纯化菜籽蛋白提取液的工艺研究 | 第29-40页 |
| 1 材料与方法 | 第29-34页 |
| 1.1 试验材料 | 第29页 |
| 1.2 主要试剂 | 第29-30页 |
| 1.3 主要仪器 | 第30-31页 |
| 1.4 超滤装置 | 第31页 |
| 1.5 工艺流程 | 第31-32页 |
| 1.6 检测方法 | 第32-33页 |
| 1.7 试验设计 | 第33-34页 |
| 2 结果与讨论 | 第34-39页 |
| 2.1 单因素试验 | 第34-37页 |
| 2.2 正交试验 | 第37-39页 |
| 2.3 菜籽蛋白理化品质 | 第39页 |
| 3 本章小结 | 第39-40页 |
| 第四章 菜籽分离蛋白功能特性研究 | 第40-48页 |
| 1 材料与方法 | 第40-42页 |
| 1.1 试验材料 | 第40页 |
| 1.2 主要试剂 | 第40页 |
| 1.3 主要仪器 | 第40-41页 |
| 1.4 试验方法 | 第41-42页 |
| 2 结果与讨论 | 第42-47页 |
| 2.1 溶解性 | 第42-43页 |
| 2.2 持水性 | 第43-44页 |
| 2.3 吸油性 | 第44-45页 |
| 2.4 起泡性及泡沫稳定性 | 第45页 |
| 2.5 乳化性及乳化稳定性 | 第45-46页 |
| 2.6 菜籽分离蛋白与大豆分离蛋白功能特性比较 | 第46-47页 |
| 3 本章小结 | 第47-48页 |
| 第五章 全文总结 | 第48-50页 |
| 1 主要研究结论 | 第48-49页 |
| 1.1 超声波辅助提取菜籽蛋白的工艺研究 | 第48页 |
| 1.2 超滤法浓缩纯化菜籽蛋白提取液的工艺研究 | 第48-49页 |
| 1.3 菜籽分离蛋白功能特性研究 | 第49页 |
| 2 主要创新点 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 致谢 | 第54-55页 |
| 作者简历 | 第55页 |
