| 摘要 | 第12-14页 |
| ABSTRACT | 第14-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-32页 |
| 1 丙烯酰胺概述 | 第16-18页 |
| 1.1 丙烯酰胺的形成机理 | 第16页 |
| 1.2 丙烯酰胺的检测方法 | 第16-18页 |
| 1.3 丙烯酰胺的控制方法 | 第18页 |
| 2 L-天冬酰胺酶研究进展 | 第18-23页 |
| 2.1 L-天冬酰胺酶的来源 | 第18-19页 |
| 2.2 L-天冬酰胺酶的结构 | 第19页 |
| 2.3 L-天冬酰胺酶基因的克隆表达 | 第19-20页 |
| 2.4 L-天冬酰胺酶的定向进化 | 第20-22页 |
| 2.5 L-天冬酰胺酶的应用 | 第22-23页 |
| 3 研究目的、意义及内容 | 第23-25页 |
| 参考文献 | 第25-32页 |
| 第二章 L-天冬酰胺酶产生菌的筛选与鉴定 | 第32-46页 |
| 1 材料和方法 | 第32-37页 |
| 1.1 材料 | 第32-35页 |
| 1.2 方法 | 第35-37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-42页 |
| 2.1 L-天冬酰胺酶产生菌的筛选 | 第37-39页 |
| 2.2 L-天冬酰胺酶高产菌株的鉴定 | 第39-42页 |
| 3 讨论 | 第42页 |
| 4 本章小结 | 第42-44页 |
| 参考文献 | 第44-46页 |
| 第三章 Bacillus megaterium L-天冬酰胺酶基因的克隆表达及其酶学性质研究 | 第46-70页 |
| 1 材料和方法 | 第46-53页 |
| 1.1 材料 | 第46-48页 |
| 1.2 方法 | 第48-53页 |
| 2 结果与分析 | 第53-65页 |
| 2.1 B.megaterium H-1 L-天冬酰胺酶基因的克隆 | 第53-54页 |
| 2.2 B.megaterium H-1 L-天冬酰胺酶基因的高效表达 | 第54-59页 |
| 2.3 BmAase蛋白的纯化与验证 | 第59-62页 |
| 2.4 BmAase酶学性质研究 | 第62-65页 |
| 3 讨论 | 第65-67页 |
| 4 本章小结 | 第67-68页 |
| 参考文献 | 第68-70页 |
| 第四章 L-天冬酰胺酶的定向进化及其在油炸薯条中的应用 | 第70-92页 |
| 1 材料和方法 | 第70-76页 |
| 1.1 材料 | 第70-71页 |
| 1.2 方法 | 第71-76页 |
| 2 结果与分析 | 第76-88页 |
| 2.1 易错PCR反应体系优化 | 第76-79页 |
| 2.2 易错PCR突变文库的构建与筛选 | 第79页 |
| 2.3 易错PCR高酶活突变体的序列分析 | 第79-80页 |
| 2.4 DNA Shuffling文库的构建及筛选 | 第80-82页 |
| 2.5 突变酶的纯化与验证 | 第82-83页 |
| 2.6 突变酶酶学性质初步研究 | 第83-85页 |
| 2.7 突变体的序列分析 | 第85-86页 |
| 2.8 天冬酰胺酶在油炸薯条中的初步应用 | 第86-88页 |
| 3 讨论 | 第88-89页 |
| 4 本章小结 | 第89-90页 |
| 参考文献 | 第90-92页 |
| 全文结论 | 第92-94页 |
| 论文创新点 | 第94-96页 |
| 硕士期间发表文章 | 第96-98页 |
| 致谢 | 第98页 |
