| 致谢 | 第5-6页 |
| 摘要 | 第6-7页 |
| ABSTRACT | 第7页 |
| 目录 | 第8-10页 |
| 1 引言 | 第10-17页 |
| 1.1 研究背景及意义 | 第10-11页 |
| 1.1.1 研究背景 | 第10页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第10-11页 |
| 1.2 文献综述 | 第11-14页 |
| 1.2.1 国外文献综述 | 第11-12页 |
| 1.2.2 国内文献综述 | 第12-13页 |
| 1.2.3 文献述评 | 第13-14页 |
| 1.3 研究方法 | 第14页 |
| 1.4 本文的结构、创新与待解决问题 | 第14-17页 |
| 1.4.1 本文的结构 | 第14-15页 |
| 1.4.2 本文的创新 | 第15-16页 |
| 1.4.3 研究待解决的问题 | 第16-17页 |
| 2 企业流程再造的理论基础 | 第17-20页 |
| 2.1 BPR的产生与发展 | 第17页 |
| 2.2 BPR的基本原则 | 第17-18页 |
| 2.3 BPR的基本方法及主要程序 | 第18-20页 |
| 3 A餐饮公司服务流程分析 | 第20-30页 |
| 3.1 A餐饮公司与标杆企业F的对比分析 | 第20-22页 |
| 3.2 A餐饮公司成本分析 | 第22-23页 |
| 3.3 A餐饮连锁公司M门店的总流程 | 第23-25页 |
| 3.4 A餐饮公司服务流程分析 | 第25-28页 |
| 3.4.1 预定环节流程分析 | 第25-26页 |
| 3.4.2 门迎环节流程分析 | 第26-27页 |
| 3.4.3 用餐结账环节流程分析 | 第27-28页 |
| 3.5 本章小结 | 第28-30页 |
| 4 基于BPR的A公司服务流程优化方案设计 | 第30-45页 |
| 4.1 流程优化的原则 | 第30-31页 |
| 4.2 订位环节流程优化设计 | 第31-36页 |
| 4.2.1 预定环节流程优化 | 第31-35页 |
| 4.2.2 预定环节改善前后效果分析 | 第35-36页 |
| 4.3 点餐环节流程优化设计 | 第36-41页 |
| 4.3.1 门迎环节流程优化 | 第36-40页 |
| 4.3.2 门迎环节改善前后效果分析 | 第40-41页 |
| 4.4 用餐环节流程优化设计 | 第41-43页 |
| 4.4.1 用餐结账环节流程优化 | 第41-42页 |
| 4.4.2 用餐结账环节改善前后效果分析 | 第42-43页 |
| 4.5 小结 | 第43-45页 |
| 5 A公司服务流程优化方案执行的保障措施与循环优化 | 第45-48页 |
| 5.1 A餐饮公司服务流程优化方案执行的保障措施 | 第45-46页 |
| 5.1.1 集团信息化管理平台架构 | 第45页 |
| 5.1.2 餐饮企业内部管理功能模块 | 第45-46页 |
| 5.2 A餐饮公司服务流程优化方案的循环优化思想 | 第46-48页 |
| 6 研究结论与展望 | 第48-50页 |
| 6.1 研究结论 | 第48-49页 |
| 6.2 研究不足与展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 作者简历及攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第53-55页 |
| 学位论文数据集 | 第55页 |