大米气调储藏过程中脂质的变化研究
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1. 前言 | 第9-28页 |
| ·国内外大米的贮藏保鲜现状 | 第9-16页 |
| ·大米保鲜技术现状 | 第9-12页 |
| ·大米保鲜基础研究进展 | 第12-16页 |
| ·大米的陈化与品质改良 | 第16-22页 |
| ·大米陈化的机理研究 | 第16-18页 |
| ·防止大米陈化与大米品质改良的研究 | 第18页 |
| ·大米陈化产生的原因 | 第18-19页 |
| ·大米陈化的延缓措施 | 第19-20页 |
| ·大米的各项品质指标与大米的陈化 | 第20-22页 |
| ·国内外大米气调(CA)研究与进展 | 第22-24页 |
| ·气调的作用 | 第22页 |
| ·粮食气调储藏的方法 | 第22-23页 |
| ·国内外粮食气调储藏发展的状况 | 第23-24页 |
| ·国内外大米保鲜膜研究与进展 | 第24-26页 |
| ·薄膜保鲜技术研究 | 第24-25页 |
| ·聚烯烃基保鲜膜应用研究现状 | 第25-26页 |
| ·保鲜膜应用研究的最新进展 | 第26页 |
| ·大米保鲜技术的发展趋势 | 第26-27页 |
| ·大米保鲜技术的核心问题 | 第27-28页 |
| 2. 材料与方法 | 第28-39页 |
| ·研究思路 | 第28页 |
| ·基本技术路线 | 第28页 |
| ·材料 | 第28-31页 |
| ·大米 | 第28-29页 |
| ·主要仪器 | 第29页 |
| ·主要试剂 | 第29-30页 |
| ·薄膜 | 第30-31页 |
| ·实验内容 | 第31-32页 |
| ·不同原料对大米陈化影响的研究 | 第31页 |
| ·不同储藏条件对大米陈化影响的研究 | 第31-32页 |
| ·不同包装材料对大米陈化影响的研究 | 第32页 |
| ·实验方法 | 第32-39页 |
| ·水分的测定(GB 5009.3-85) | 第32页 |
| ·脂肪酸的测定 | 第32-33页 |
| ·总酸的测定(GB 5517-85) | 第33-34页 |
| ·羰基值(COV)的测定 | 第34页 |
| ·过氧化值(POV)的测定 | 第34-35页 |
| ·挥发性气体的测定 | 第35-36页 |
| ·亚油酸的测定 | 第36-37页 |
| ·薄膜性能指标测定 | 第37-39页 |
| 3. 结果与讨论 | 第39-73页 |
| ·不同原料对大米陈化影响的研究 | 第39-52页 |
| ·不同含水量对大米储藏效果的影响 | 第39-42页 |
| ·不同存放时间对大米储藏效果的影响 | 第42-47页 |
| ·不同包装材料对陈米储藏效果的研究 | 第47-52页 |
| ·不同储藏条件对大米陈化影响的研究 | 第52-69页 |
| ·不同温度、湿度条件对大米陈化影响的研究 | 第52-61页 |
| ·不同气体处理条件对大米陈化影响的研究 | 第61-69页 |
| ·不同薄膜材料对大米陈化影响的研究 | 第69-73页 |
| ·不同薄膜材质对大米水分的影响 | 第69页 |
| ·不同薄膜材质对大米脂肪酸的影响 | 第69-70页 |
| ·不同薄膜材质对大米总酸的影响 | 第70-71页 |
| ·不同薄膜材质对大米过氧化值的影响 | 第71-72页 |
| ·不同薄膜材质对大米羰基值的影响 | 第72-73页 |
| 4. 结论 | 第73-75页 |
| 5. 展望 | 第75-76页 |
| 6. 参考文献 | 第76-83页 |
| 7. 研究生期间发表论文情况 | 第83-84页 |
| 8. 致谢 | 第84页 |
