丰水梨果实发育及贮藏期的品质变化研究
| 原创性声明 | 第1页 |
| 学位论文版权使用授权书 | 第3-7页 |
| 摘要 | 第7-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 缩略语 | 第11-12页 |
| 引言 | 第12-13页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-22页 |
| 1 梨果实品质发育特性 | 第13-16页 |
| ·生长发育动态 | 第13页 |
| ·石细胞的发育 | 第13-14页 |
| ·糖 | 第14页 |
| ·有机酸 | 第14页 |
| ·维生素C | 第14-15页 |
| ·酚类物质 | 第15页 |
| ·呼吸作用 | 第15-16页 |
| 2 果品贮藏保鲜技术研究现状 | 第16-18页 |
| ·冷藏 | 第16页 |
| ·气调贮藏 | 第16-17页 |
| ·减压贮藏 | 第17页 |
| ·热处理 | 第17-18页 |
| ·生物技术保鲜 | 第18页 |
| 3 梨果实的贮藏特性 | 第18-22页 |
| ·影响梨果实贮藏的主要因素 | 第18-19页 |
| ·果实的成熟衰老 | 第19页 |
| ·果实的软化 | 第19-20页 |
| ·果实褐变 | 第20-22页 |
| 第二章 丰水梨果实品质发育特性的研究 | 第22-41页 |
| 1 材料与方法 | 第23-26页 |
| ·材料及处理 | 第23页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·材料处理 | 第23页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第23页 |
| ·试验试剂 | 第23页 |
| ·试验所用主要仪器设备 | 第23页 |
| ·测定指标和方法 | 第23-26页 |
| ·品质指标 | 第23-24页 |
| ·果实呼吸强度的测定 | 第24页 |
| ·总酚和游离酚的测定 | 第24-25页 |
| ·酶类 | 第25-26页 |
| 2 结果与分析 | 第26-38页 |
| ·果实发育期间丰水梨果实品质的变化 | 第26-33页 |
| ·果实纵、横径的变化 | 第26-27页 |
| ·果实鲜重的变化 | 第27-28页 |
| ·干物质含量的变化 | 第28页 |
| ·可溶性固形物含量的变化 | 第28-29页 |
| ·果实硬度变化 | 第29页 |
| ·还原糖含量的变化 | 第29-30页 |
| ·淀粉含量的变化 | 第30-31页 |
| ·可滴定酸含量的变化 | 第31页 |
| ·维生素C含量的变化 | 第31-32页 |
| ·酚类物质含量的变化 | 第32-33页 |
| ·果实发育期间丰水梨果实的生理变化 | 第33-38页 |
| ·呼吸速率的变化 | 第33-34页 |
| ·PPO活性变化 | 第34页 |
| ·POD活性变化 | 第34-35页 |
| ·PAL活性变化 | 第35-36页 |
| ·CAT活性变化 | 第36页 |
| ·SOD活性变化 | 第36-37页 |
| ·LOX活性变化 | 第37-38页 |
| 3. 讨论 | 第38-41页 |
| 第三章 丰水梨果实冷藏期间品质及生理变化的研究 | 第41-59页 |
| 1. 材料与方法 | 第41-43页 |
| ·材料 | 第41-42页 |
| ·试验材料 | 第41-42页 |
| ·材料处理 | 第42页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第42页 |
| ·试验试剂 | 第42页 |
| ·试验所用主要仪器设备 | 第42页 |
| ·测定指标及分析方法 | 第42-43页 |
| ·品质指标 | 第42页 |
| ·相对电导率测定 | 第42页 |
| ·丙二醛(MDA)含量测定 | 第42-43页 |
| ·果实腐烂率 | 第43页 |
| ·果心褐变指数 | 第43页 |
| ·总酚和游离酚的测定 | 第43页 |
| ·酶类 | 第43页 |
| ·数据处理 | 第43页 |
| 2 结果与分析 | 第43-55页 |
| ·冷藏期间丰水梨果实品质的变化 | 第43-48页 |
| ·干物质含量的变化 | 第43-44页 |
| ·硬度和可溶性固形物含量的变化 | 第44-45页 |
| ·还原糖含量的变化 | 第45页 |
| ·维生素C含量的变化 | 第45-47页 |
| ·腐烂率的变化 | 第47-48页 |
| ·果心褐变指数的变化 | 第48页 |
| ·冷藏期间丰水梨果实生理变化 | 第48-55页 |
| ·呼吸速率的变化 | 第49页 |
| ·相对电导率的变化 | 第49-50页 |
| ·丙二醛含量的变化 | 第50-51页 |
| ·PPO活性变化 | 第51页 |
| ·POD活性的变化 | 第51-52页 |
| ·PAL活性的变化 | 第52-53页 |
| ·SOD活性的变化 | 第53页 |
| ·CAT活性的变化 | 第53-54页 |
| ·LOX活性的变化 | 第54-55页 |
| 3. 结论与讨论 | 第55-59页 |
| 第四章 贮前热处理对丰水梨果实贮藏品质的影响 | 第59-66页 |
| 1. 材料和方法 | 第59-60页 |
| ·材料与处理 | 第59页 |
| ·主要试剂及仪器 | 第59-60页 |
| ·主要试剂 | 第59-60页 |
| ·主要仪器 | 第60页 |
| ·测定指标及方法 | 第60页 |
| ·品质指标 | 第60页 |
| ·呼吸强度 | 第60页 |
| ·腐烂率 | 第60页 |
| ·果心褐变指数: | 第60页 |
| 2. 结果与分析 | 第60-64页 |
| ·热处理对果实腐烂率的影响 | 第60-61页 |
| ·热处理对果实呼吸强度的影响 | 第61-62页 |
| ·热处理对丰水梨果实品质的影响 | 第62-63页 |
| ·热处理对果实的热伤害 | 第63-64页 |
| 3. 讨论 | 第64-66页 |
| 全文结论 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-77页 |
| 致谢 | 第77页 |
