| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-6页 |
| 第一章 引言 | 第6-10页 |
| 1．1 选题研究的背景和意义 | 第6-7页 |
| 1．2 研究现状 | 第7-9页 |
| 1．3 研究方法与技术路线 | 第9-10页 |
| 第二章 乳业安全状况 | 第10-18页 |
| 2．1 乳业的发展与供求状况 | 第10-12页 |
| 2．2 乳品安全问题 | 第12-15页 |
| 2．3 乳品供应链中不安全因素的来源 | 第15页 |
| 2．4 乳品安全事件 | 第15-18页 |
| 第三章 乳业安全管理体系 | 第18-28页 |
| 3．1 监管体系 | 第18-21页 |
| 3．2 法律、法规，标准体系 | 第21-23页 |
| 3．3 监测、评估体系 | 第23-25页 |
| 3．4 国外食品安全监管经验 | 第25-27页 |
| 小结 | 第27-28页 |
| 第四章 案例 | 第28-36页 |
| 4．1 原料奶的安全控制 | 第28-31页 |
| 4．2 加工过程的安全控制 | 第31-33页 |
| 4．3 包装、储运及销售的安全控制 | 第33-34页 |
| 4．4 其他相关安全控制措施 | 第34-36页 |
| 第五章 结论与建议 | 第36-38页 |
| 5．1 结论 | 第36页 |
| 5．2 建议 | 第36-38页 |
| 参考文献 | 第38-40页 |
| 致谢 | 第40-41页 |
| 附录 | 第41-45页 |