| 摘要 | 第1-9页 |
| 1 文献综述 | 第9-21页 |
| ·自由基 | 第9-13页 |
| ·自由基的性质 | 第9页 |
| ·自由基对机体的作用 | 第9-11页 |
| ·自由基的产生模型 | 第11-12页 |
| ·自由基的检测方法 | 第12-13页 |
| ·肌肽的来源和发展 | 第13-15页 |
| ·肌肽的结构和分布 | 第13页 |
| ·肌肽的研究历史 | 第13-14页 |
| ·肌肽的代谢 | 第14-15页 |
| ·肌肽性质的研究进展 | 第15-20页 |
| ·肌肽清除自由基 | 第15-16页 |
| ·肌肽抑制脂质氧化 | 第16-17页 |
| ·肌肽抑制蛋白氧化修饰 | 第17-18页 |
| ·肌肽抑制DNA损伤 | 第18页 |
| ·肌肽的提取液及其抗氧化性 | 第18-19页 |
| ·肌肽的抗衰老功能 | 第19页 |
| ·肌肽的其他功能 | 第19-20页 |
| ·肌肽抗氧化的作用机理 | 第20-21页 |
| 2 引言 | 第21-23页 |
| 3 材料与方法 | 第23-29页 |
| ·系列Ⅰ 肌肽清除自由基的研究 | 第23-25页 |
| ·仪器，试剂 | 第23页 |
| ·实验方法 | 第23-25页 |
| ·肌肽及L-丙氨酸和β-组氨酸对DPPH稳定自由基的清除 | 第23页 |
| ·pH，温度，时间对肌肽清除DPPH效果的影响 | 第23-24页 |
| ·肌肽对.OH自由基的清除作用 | 第24页 |
| ·肌肽对超氧阴离子的清除作用 | 第24页 |
| ·统计分析 | 第24-25页 |
| ·系列Ⅱ 肌肽抑制蛋白氧化修饰 | 第25-26页 |
| ·仪器，试剂 | 第25页 |
| ·实验方法 | 第25-26页 |
| ·肌肽及L-丙氨酸和β-组氨酸还原能力的测定 | 第25页 |
| ·肌肽对牛血清白蛋白氧化的抑制 | 第25-26页 |
| ·肌肽对牛血清白蛋白糖化的抑制 | 第26页 |
| ·系列Ⅲ 肌肽抑制脂质氧化 | 第26-29页 |
| ·仪器，试剂 | 第26-27页 |
| ·实验方法 | 第27-29页 |
| ·肌肽对红细胞氧化的抑制作用 | 第27页 |
| ·肌肽对肝组织氧化的抑制 | 第27-28页 |
| ·对线粒体氧化的抑制 | 第28-29页 |
| 4 结果与分析 | 第29-39页 |
| ·系列Ⅰ 肌肽清除自由基的研究 | 第29-33页 |
| ·对DPPH稳定自由基的清除 | 第29-30页 |
| ·pH，温度，时间对肌肽清除DPPH的影响 | 第30-31页 |
| ·肌肽对.OH自由基的清除作用 | 第31-32页 |
| ·肌肽对超氧阴离子的清除作用 | 第32-33页 |
| ·系列Ⅱ 肌肽抑制蛋白氧化修饰 | 第33-35页 |
| ·肌肽还原能力的测定 | 第33-34页 |
| ·肌肽对牛血清白蛋白氧化的抑制 | 第34页 |
| ·肌肽对牛血清白蛋白糖化的抑制 | 第34-35页 |
| ·系列 Ⅲ 肌肽抑制脂质氧化 | 第35-39页 |
| ·对红细胞氧化的抑制作用 | 第35-36页 |
| ·对肝组织氧化的抑制 | 第36-37页 |
| ·对线粒体氧化的抑制作用 | 第37-39页 |
| 5 讨论 | 第39-45页 |
| ·系列Ⅰ 肌肽清除自由基的研究 | 第39-41页 |
| ·系列Ⅱ 肌肽抑制蛋白氧化修饰 | 第41-43页 |
| ·系列Ⅲ 肌肽抑制脂质氧化 | 第43-45页 |
| 6 结论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-53页 |
| 英文摘要 | 第53-55页 |