| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-7页 |
| 前言 | 第7-13页 |
| 一、饮食业的主要经营类型 | 第13-19页 |
| (一) 专门饮食业店肆 | 第13-15页 |
| (二) 兼营饮食业场所 | 第15-17页 |
| (三) 游摊 | 第17-19页 |
| 二、饮食业的经营管理 | 第19-32页 |
| (一) 营销方式 | 第19-24页 |
| (二) 经营的主要饮食品 | 第24-27页 |
| (三) 经营者、从业人员及其内部关系 | 第27-32页 |
| 三、饮食原料及其供给 | 第32-45页 |
| (一) 原料种类 | 第32-42页 |
| (二) 原料供给 | 第42-45页 |
| 四、饮食业对西南地区社会经济发展的影响 | 第45-51页 |
| (一) 促进相关产业的发展 | 第45-47页 |
| (二) 提高人们生活水平 | 第47-48页 |
| (三) 对后世饮食业的发展产生重要影响 | 第48-51页 |
| 参考文献 | 第51-58页 |
| 后记 | 第58页 |