| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 第1章 绪论 | 第7-17页 |
| ·课题背景 | 第7-8页 |
| ·乳酸菌概述 | 第8-10页 |
| ·德氏保加利亚乳杆菌 | 第8页 |
| ·嗜热链球菌 | 第8页 |
| ·双歧乳杆菌 | 第8-9页 |
| ·鼠李糖乳杆菌 | 第9页 |
| ·嗜酸乳杆菌 | 第9-10页 |
| ·选择性培养基的原理 | 第10-12页 |
| ·显色剂法 | 第10页 |
| ·培养条件法 | 第10-11页 |
| ·pH法 | 第11页 |
| ·抑制剂法 | 第11页 |
| ·指示剂法 | 第11-12页 |
| ·糖源选择培养基 | 第12页 |
| ·选择性培养基发展概况 | 第12-14页 |
| ·国内研究进展 | 第12-13页 |
| ·国外的研究进展 | 第13-14页 |
| ·存在的问题 | 第14页 |
| ·本论文的研究内容 | 第14-17页 |
| 第2章 材料与方法 | 第17-21页 |
| ·试验材料 | 第17-18页 |
| ·试验试剂 | 第17页 |
| ·菌种 | 第17页 |
| ·直投式发酵剂 | 第17-18页 |
| ·市售发酵产品 | 第18页 |
| ·试验用仪器 | 第18页 |
| ·试验方法 | 第18-21页 |
| ·菌种的培养及计数 | 第18-19页 |
| ·统计分析方法 | 第19-21页 |
| 第3章 选择性培养基的研究 | 第21-38页 |
| ·引言 | 第21页 |
| ·嗜热链球菌和乳杆菌的选择培养基的研究 | 第21-24页 |
| ·乳杆菌属内各亚种的区分 | 第24-33页 |
| ·培养基设计原理 | 第24-25页 |
| ·纯菌液体培养结果 | 第25-29页 |
| ·固体培养基计数结果 | 第29-32页 |
| ·木糖培养基配制的研究 | 第32-33页 |
| ·培养条件的优化 | 第33-36页 |
| ·接种方法和氧气条件的选择 | 第33-35页 |
| ·培养温度和培养时间的选择 | 第35-36页 |
| ·本章小结 | 第36-38页 |
| 第4章 选择性培养基的验证 | 第38-49页 |
| ·引言 | 第38页 |
| ·已知浓度混合菌的培养 | 第38-46页 |
| ·固体培养基混合菌液计数结果 | 第38-44页 |
| ·已知浓度的混合菌液在发酵过程中的各菌种数量的变化 | 第44-46页 |
| ·直投式发酵剂的检测实验 | 第46页 |
| ·发酵产品检测中的应用试验 | 第46-48页 |
| ·本章小结 | 第48-49页 |
| 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 致谢 | 第56页 |