| 中文摘要 | 第7-10页 |
| 英文摘要 | 第10-12页 |
| 前言 | 第13-18页 |
| 1 概述 | 第13-14页 |
| 2 维生素C的生理作用 | 第14-15页 |
| 3 维生素C检测方法的研究现状 | 第15-17页 |
| 4 研究内容 | 第17-18页 |
| 第一部分 维生素C标准溶液的稳定性研究 | 第18-32页 |
| 1 材料与方法 | 第18-20页 |
| 1.1 主要仪器与试剂 | 第18-19页 |
| 1.2 溶液配制 | 第19页 |
| 1.3 实验方法 | 第19-20页 |
| 2 结果 | 第20-30页 |
| 2.1 介质溶液对维生素C标准溶液稳定性的影响的研究 | 第20-26页 |
| 2.2 存放条件对维生素C标准溶液稳定性的影响 | 第26-28页 |
| 2.3 不同浓度维生素C（0.5 mol/L Na Cl）溶液的稳定时间 | 第28-30页 |
| 3 讨论 | 第30-31页 |
| 4 结论 | 第31-32页 |
| 第二部分 果蔬中维生素C含量的测定 | 第32-42页 |
| 1 材料与方法 | 第32-35页 |
| 1.1 主要仪器 | 第32页 |
| 1.2 主要试剂 | 第32-33页 |
| 1.3 标准溶液配制 | 第33页 |
| 1.4 样品的采集、制备与测定 | 第33-34页 |
| 1.5 结果计算 | 第34-35页 |
| 2 结果 | 第35-40页 |
| 2.1 实验条件选择 | 第35-37页 |
| 2.2 标准曲线及线性范围 | 第37页 |
| 2.3 方法检出限 | 第37-38页 |
| 2.4 精密度实验 | 第38页 |
| 2.5 准确度实验 | 第38页 |
| 2.6 样品的测定 | 第38-40页 |
| 3 讨论 | 第40-41页 |
| 4 结论 | 第41-42页 |
| 第三部分 果汁中维生素C稳定性的研究 | 第42-50页 |
| 1 材料与方法 | 第42-44页 |
| 1.1 主要仪器 | 第42页 |
| 1.2 主要试剂 | 第42页 |
| 1.3 样品的采集、制备与测定 | 第42-43页 |
| 1.4 结果计算 | 第43-44页 |
| 2 结果 | 第44-48页 |
| 2.1 果汁的稳定性 | 第44页 |
| 2.2 橙汁加入食用盐后的稳定性 | 第44-45页 |
| 2.3 橙汁及果粒橙稀释后的稳定性 | 第45-46页 |
| 2.4 光照与温度对鲜榨橘汁维生素C稳定性的影响 | 第46-47页 |
| 2.5 鲜榨橘汁暴露在空气中的面积对维生素C稳定性的影响 | 第47-48页 |
| 3 讨论 | 第48-49页 |
| 4 结论 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-54页 |
| 综述 | 第54-62页 |
| 1 蔬果中维生素C的稳定性研究 | 第54-56页 |
| 2 维生素C的检测方法 | 第56-60页 |
| 2.1 滴定分析法 | 第56页 |
| 2.2 分光光度法 | 第56-57页 |
| 2.3 荧光法 | 第57页 |
| 2.4 电化学法 | 第57-58页 |
| 2.5 毛细管电泳法 | 第58页 |
| 2.6 高效液相色谱法 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 在学期间承担/参与的科研课题与研究成果 | 第63-64页 |
| 个人简介 | 第64页 |
