| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 0 前言 | 第14-30页 |
| 0.1 虾青素概述 | 第14-18页 |
| 0.1.1 虾青素结构与功能 | 第14-17页 |
| 0.1.2 虾青素复合物的应用与挑战 | 第17-18页 |
| 0.2 纳米技术在食品领域中的应用 | 第18-21页 |
| 0.2.1 纳米技术简述 | 第18-19页 |
| 0.2.2 纳米技术在食品加工中的应用 | 第19页 |
| 0.2.3 纳米技术在食品包装方面的应用 | 第19-20页 |
| 0.2.4 纳米技术在食品检测方面的应用 | 第20页 |
| 0.2.5 纳米技术的生物安全性 | 第20-21页 |
| 0.3 纳米材料的研究进展 | 第21-27页 |
| 0.3.1 纳米材料简述 | 第21-22页 |
| 0.3.2 基于核酸生物大分子的纳米材料 | 第22-24页 |
| 0.3.3 基于壳聚糖生物大分子的纳米材料 | 第24-25页 |
| 0.3.4 核酸/壳聚糖纳米体粒的研究与应用 | 第25-27页 |
| 0.4 立题依据 | 第27页 |
| 0.5 本课题的研究内容与意义 | 第27-28页 |
| 0.6 本研究的技术路线 | 第28-30页 |
| 1 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的制备 | 第30-46页 |
| 1.1 引言 | 第30-31页 |
| 1.2 实验材料 | 第31-32页 |
| 1.2.1 实验材料与试剂 | 第31页 |
| 1.2.2 实验仪器 | 第31-32页 |
| 1.3 实验方法 | 第32-37页 |
| 1.3.1 原料预处理 | 第32-33页 |
| 1.3.2 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的制备 | 第33页 |
| 1.3.3 纳米复合物制备条件的筛选 | 第33-37页 |
| 1.4 结果与讨论 | 第37-43页 |
| 1.4.1 实验材料对纳米复合物形成的影响 | 第37-38页 |
| 1.4.2 氨基磷酸比对纳米复合物形成的影响 | 第38-41页 |
| 1.4.3 DNA与壳聚糖的浓度对纳米复合物形成的影响 | 第41-42页 |
| 1.4.4 水相乙醇相比对制备纳米复合物的影响 | 第42-43页 |
| 1.5 本章小结 | 第43-46页 |
| 2 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的微观检测、安全评价和形成机理探究 | 第46-68页 |
| 2.1 引言 | 第46-47页 |
| 2.2 实验材料 | 第47-48页 |
| 2.2.1 主要试剂 | 第47页 |
| 2.2.2 仪器设备 | 第47-48页 |
| 2.3 实验方法 | 第48-54页 |
| 2.3.1 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的粒径、zeta电位、PdI测定 | 第48页 |
| 2.3.2 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物中虾青素含量的测定 | 第48-49页 |
| 2.3.3 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的包封率、载药量、虾青素含量的测定 | 第49-50页 |
| 2.3.4 虾青素/DNA/壳聚糖纳米悬液中乙醇残留量测定 | 第50-51页 |
| 2.3.5 虾青素/DNA/壳聚糖纳米悬液UV-vis光谱扫描 | 第51页 |
| 2.3.6 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的电镜观察(SEM、TEM) | 第51-52页 |
| 2.3.7 虾青素与壳聚糖相互作用研究 | 第52页 |
| 2.3.8 虾青素与DNA相互作用研究 | 第52-53页 |
| 2.3.9 壳聚糖与DNA相互作用研究 | 第53-54页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第54-67页 |
| 2.4.1 纳米复合物的粒径、电位、PdI分析 | 第54-57页 |
| 2.4.2 纳米复合物中虾青素包封率、载药量分析 | 第57-58页 |
| 2.4.3 纳米复合物乙醇残留量(GC)分析 | 第58页 |
| 2.4.4 纳米复合物的UV-vis光谱图 | 第58-60页 |
| 2.4.5 纳米复合物SEM、TEM分析 | 第60-61页 |
| 2.4.6 虾青素与壳聚糖的相互作用 | 第61-62页 |
| 2.4.7 虾青素与DNA的相互作用 | 第62-64页 |
| 2.4.8 壳聚糖与DNA的相互作用 | 第64-66页 |
| 2.4.9 三者相互作用机理图 | 第66-67页 |
| 2.5 本章小结 | 第67-68页 |
| 3 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物的稳定性和抗氧化性研究 | 第68-84页 |
| 3.1 引言 | 第68页 |
| 3.2 实验材料 | 第68-69页 |
| 3.2.1 实验材料与试剂 | 第68-69页 |
| 3.2.2 实验仪器与设备 | 第69页 |
| 3.3 实验方法 | 第69-73页 |
| 3.3.1 温度对纳米复合体稳定性影响 | 第69-70页 |
| 3.3.2 溶液离子强度对纳米复合体稳定性影响 | 第70页 |
| 3.3.3 溶液pH对纳米复合体稳定性影响 | 第70页 |
| 3.3.4 虾青素/DNA/壳聚糖纳米复合物酶解实验 | 第70-73页 |
| 3.3.5 纳米复合物抗氧化的能力测定 | 第73页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第73-82页 |
| 3.4.1 纳米复合物热稳定性分析 | 第73-76页 |
| 3.4.2 纳米复合物离子稳定性 | 第76页 |
| 3.4.3 纳米复合物在酸碱条件下的稳定性 | 第76-79页 |
| 3.4.4 纳米复合物酶降解分析 | 第79-82页 |
| 3.4.5 纳米复合物抗氧化能力 | 第82页 |
| 3.5 本章小结 | 第82-84页 |
| 4 结论 | 第84-85页 |
| 展望 | 第85-86页 |
| 参考文献 | 第86-92页 |
| 致谢 | 第92-93页 |
| 个人简介 | 第93页 |
| 发表的学术论文 | 第93页 |
