| 英文缩略词 | 第1-7页 |
| 中文摘要 | 第7-8页 |
| 英文摘要 | 第8-10页 |
| 研究背景 | 第10-18页 |
| 1 食品安全 | 第10-11页 |
| 2 HACCP 简介 | 第11-13页 |
| ·HACCP 体系的起源和发展历史 | 第11页 |
| ·实施 HACCP 的意义 | 第11-12页 |
| ·HACCP 在国内的应用现状 | 第12-13页 |
| 3 立题背景及意义 | 第13-15页 |
| 4 研究内容 | 第15页 |
| 5 研究方法 | 第15-17页 |
| 参考文献 | 第17-18页 |
| 研究一 温州市鹿城区餐饮业现榨果蔬汁卫生状况调查 | 第18-27页 |
| 摘要 | 第18-19页 |
| 1 前言 | 第19页 |
| 2 调查方法 | 第19-21页 |
| ·调查对象 | 第19-20页 |
| ·调查方法 | 第20-21页 |
| ·卫生学调查 | 第20页 |
| ·样品采集及检验 | 第20-21页 |
| ·判定依据 | 第21页 |
| 3 结果 | 第21-23页 |
| ·卫生学调查结果 | 第21-23页 |
| ·检测结果 | 第23页 |
| 4 讨论 | 第23-24页 |
| 5 结论 | 第24-26页 |
| 参考文献 | 第26-27页 |
| 研究二 温州市鹿城区餐饮业现榨果蔬汁 HACCP 的应用研 | 第27-37页 |
| 摘要 | 第27-28页 |
| 1 前言 | 第28页 |
| 2 研究方法 | 第28-29页 |
| 3 结果 | 第29-33页 |
| ·加工工艺流程 | 第29-30页 |
| ·危害确定（HA） | 第30页 |
| ·危害分析 | 第30-31页 |
| ·CCP 的控制 | 第31-32页 |
| ·干预效果 | 第32-33页 |
| ·原料检测 | 第32页 |
| ·加工环节检测 | 第32-33页 |
| ·成品检测 | 第33页 |
| 4 讨论 | 第33-34页 |
| 5 结论 | 第34-36页 |
| 参考文献 | 第36-37页 |
| 附录 | 第37-38页 |
| 致谢 | 第38-39页 |
| 综述 | 第39-48页 |
| 参考文献 | 第47-48页 |