| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5页 |
| 第—章 绪论 | 第8-13页 |
| 1.1 研究目的和意义 | 第8-9页 |
| 1.1.1 研究目的 | 第8页 |
| 1.1.2 研究意义 | 第8-9页 |
| 1.2 研究现状 | 第9-11页 |
| 1.3 研究思路和方法 | 第11页 |
| 1.4 研究内容 | 第11-13页 |
| 第二章 素食的历史概括 | 第13-22页 |
| 2.1 素食的定义 | 第13-14页 |
| 2.1.1 古代素食定义 | 第13-14页 |
| 2.1.2 现代素食定义 | 第14页 |
| 2.2 素食的特点 | 第14页 |
| 2.2.1 食鲜为主,清爽淡雅 | 第14页 |
| 2.2.2 烹饪考究,以荤托素 | 第14页 |
| 2.3 素食的分类 | 第14-15页 |
| 2.3.1 寺院素食 | 第15页 |
| 2.3.2 市肆素食 | 第15页 |
| 2.3.3 宫廷素食 | 第15页 |
| 2.3.4 民间素食 | 第15页 |
| 2.4 中国素食的历史发展 | 第15-19页 |
| 2.4.1 萌芽时期 | 第15-16页 |
| 2.4.2 兴盛时期 | 第16-18页 |
| 2.4.3 成型时期 | 第18-19页 |
| 2.4.4 集大成时期 | 第19页 |
| 2.5 当前我国素食流行的原因 | 第19-22页 |
| 2.5.1 受宗教信仰的影响 | 第19-20页 |
| 2.5.2 基于对环境保护的考虑 | 第20页 |
| 2.5.3 源于医学知识的普及和对健康饮食的追求 | 第20-21页 |
| 2.5.4 基于对动物保护的需要 | 第21-22页 |
| 第三章 西安地区素食市场的分析 | 第22-37页 |
| 3.1 海外素食市场发展现状 | 第22页 |
| 3.2 中国当代素食市场现状分析 | 第22-24页 |
| 3.2.1 中国当代素食市场发展现状 | 第22-23页 |
| 3.2.2 中国素食餐厅的发展现状 | 第23-24页 |
| 3.3 西安素食市场总体发展情况 | 第24-25页 |
| 3.4 西安素食市场的供需情况 | 第25-26页 |
| 3.5 西安素食餐厅的经营现状分析 | 第26-37页 |
| 3.5.1 西安素食餐厅的基本类型及餐厅特色 | 第26-37页 |
| 第四章 西安地区素食市场开发研究 | 第37-52页 |
| 4.1 西安地区素食市场开发的优势分析 | 第37-38页 |
| 4.1.1 丰富的旅游资源 | 第37页 |
| 4.1.2 便利的地理条件 | 第37页 |
| 4.1.3 优越的宗教文化资源 | 第37-38页 |
| 4.1.4 丰厚的农业资源 | 第38页 |
| 4.1.5 协会与政府政策扶持 | 第38页 |
| 4.2 西安地区素食市场开发所存在的问题 | 第38-40页 |
| 4.2.1 缺少公共宣传及信息监管,公众对素食的概念不清晰 | 第38页 |
| 4.2.2 素食市场品类单一,食品价格高,没有形成规模产业 | 第38-39页 |
| 4.2.3 品牌意识薄弱 | 第39页 |
| 4.2.4 素食市场缺乏规范性质量监管体系 | 第39-40页 |
| 4.2.5 不同领域协作力度不强 | 第40页 |
| 4.2.6 缺乏系统的学术指导 | 第40页 |
| 4.3 西安地区素食市场开发构想 | 第40-52页 |
| 4.3.1 开发原则 | 第40-42页 |
| 4.3.2 开发策略 | 第42-48页 |
| 4.3.3 开发模式 | 第48-49页 |
| 4.3.4 精品素食主题游设计 | 第49-52页 |
| 结语 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-57页 |
| 致谢 | 第57页 |