| 摘要 | 第1-7页 |
| abstract | 第7-12页 |
| 第一章 绪论 | 第12-19页 |
| 引言 | 第12页 |
| ·食品的货架寿命预测模型 | 第12-15页 |
| ·食品品质函数 | 第12-13页 |
| ·阿仑尼乌斯（Arrhenius）关系式 | 第13页 |
| ·威布尔危害分析 | 第13-14页 |
| ·Q10值模型 | 第14页 |
| ·时间—温度指示器 | 第14-15页 |
| ·食品质量变化动力学的研究 | 第15-16页 |
| ·过渡状态理论 | 第15页 |
| ·食品质量变化速度与温度的关系 | 第15页 |
| ·食品质量与贮藏时间的关系 | 第15页 |
| ·食品颜色参数及其变化动力学 | 第15-16页 |
| ·温度对采后苹果贮藏品质的影响 | 第16-17页 |
| ·研究目的、意义及内容 | 第17-19页 |
| ·研究目的及意义 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-19页 |
| 第二章 贮藏温度对‘嘎拉’和‘富士’苹果呼吸与品质的影响 | 第19-40页 |
| ·材料与方法 | 第19-21页 |
| ·试验材料 | 第19页 |
| ·仪器与设备 | 第19页 |
| ·测定项目及方法 | 第19-20页 |
| ·呼吸强度测定 | 第20页 |
| ·理化品质指标测定 | 第20页 |
| ·苹果品质感官评价 | 第20页 |
| ·数据分析 | 第20-21页 |
| ·贮藏温度对‘嘎拉’苹果呼吸与品质的影响 | 第21-31页 |
| ·不同温度下‘嘎拉’苹果呼吸强度的变化 | 第21-22页 |
| ·不同温度下‘嘎拉’苹果理化品质的变化 | 第22-26页 |
| ·硬度的变化 | 第22-23页 |
| ·可溶性固形物含量的变化 | 第23-24页 |
| ·可滴定酸含量及固酸比的变化 | 第24-25页 |
| ·抗坏血酸含量的变化 | 第25-26页 |
| ·失重率的变化 | 第26页 |
| ·不同温度下‘嘎拉’苹果果皮颜色的变化 | 第26-30页 |
| ·L*值的变化 | 第27页 |
| ·a*值的变化 | 第27-28页 |
| ·b*值的变化 | 第28-29页 |
| ·饱和度C值的变化 | 第29页 |
| ·总色差?E值的变化 | 第29-30页 |
| ·不同温度下对‘嘎拉’苹果感官品质的变化 | 第30-31页 |
| ·贮藏温度对‘富士’苹果呼吸与品质的影响 | 第31-39页 |
| ·不同温度下‘富士’苹果呼吸强度的变化 | 第31-32页 |
| ·不同温度下‘富士’苹果理化品质的变化 | 第32-35页 |
| ·硬度的变化 | 第32页 |
| ·可溶性固形物含量的变化 | 第32-33页 |
| ·可滴定酸含量及固酸比的变化 | 第33-34页 |
| ·抗坏血酸含量的变化 | 第34-35页 |
| ·失重率的变化 | 第35页 |
| ·不同温度下‘富士’苹果果皮颜色的变化 | 第35-38页 |
| ·L*值的变化 | 第35-36页 |
| ·a*值的变化 | 第36-37页 |
| ·b*值的变化 | 第37页 |
| ·饱和度C值的变化 | 第37-38页 |
| ·总色差?E的变化 | 第38页 |
| ·不同温度下富士苹果感官品质的变化 | 第38-39页 |
| ·小结 | 第39-40页 |
| 第三章 苹果品质变化的动力学分析与贮藏寿命预测 | 第40-47页 |
| ·方法 | 第40-42页 |
| ·数据来源 | 第41页 |
| ·模型建立方法 | 第41-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-45页 |
| ·品质动力学分析 | 第42页 |
| ·货架期预测模型的建立 | 第42-44页 |
| ·模型验证 | 第44-45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 第四章 讨论与结论 | 第47-50页 |
| ·讨论 | 第47-48页 |
| ·温度对苹果贮藏期间呼吸及营养品质的影响 | 第47页 |
| ·温度对苹果贮藏期间果皮颜色的影响 | 第47页 |
| ·温度苹果贮藏期间感官品质的影响 | 第47页 |
| ·苹果贮藏寿命预测模型建立 | 第47-48页 |
| ·结论 | 第48-50页 |
| 参考文献 | 第50-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |