我国代表性油种脂肪酸组成分析及热稳定性研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 英文缩略词 | 第11-12页 |
| 第一章 前言 | 第12-19页 |
| 1 脂肪酸 | 第12-17页 |
| ·脂肪酸分类 | 第12页 |
| ·脂肪酸功能 | 第12-15页 |
| ·脂肪酸推荐摄入量 | 第15-17页 |
| 2 植物油脂肪酸组成分析及稳定性研究现状 | 第17-18页 |
| 3 本文研究的目的及意义 | 第18页 |
| 4 本文主要研究内容 | 第18-19页 |
| 第二章 脂肪酸检测方法的建立 | 第19-28页 |
| 1 材料 | 第20-21页 |
| ·主要试剂 | 第20-21页 |
| ·主要仪器 | 第21页 |
| ·其它耗材 | 第21页 |
| 2 方法 | 第21-23页 |
| ·方法优化及条件筛选 | 第21-22页 |
| ·方法的验证 | 第22-23页 |
| ·数据处理 | 第23页 |
| 3 结果与分析 | 第23-27页 |
| ·色谱柱和色谱参数的确定 | 第23-25页 |
| ·线性范围和检出限 | 第25页 |
| ·回收率 | 第25页 |
| ·精密度 | 第25-26页 |
| ·平行测定 | 第26-27页 |
| 4 讨论 | 第27-28页 |
| 第三章 我国代表性油种脂肪酸组成分析 | 第28-37页 |
| 1 材料 | 第29-30页 |
| ·主要试剂 | 第29页 |
| ·主要仪器 | 第29页 |
| ·其它耗材 | 第29-30页 |
| ·样品采集 | 第30页 |
| 2 方法 | 第30-31页 |
| ·植物油脂的皂化和甲酯化 | 第30页 |
| ·脂肪酸成分分析 | 第30-31页 |
| ·计算方法 | 第31页 |
| 3 结果与分析 | 第31-35页 |
| ·食用植物油中脂肪酸组分及含量 | 第31-34页 |
| ·反式脂肪酸的含量 | 第34页 |
| ·食用植物油中各类脂肪酸的比例 | 第34-35页 |
| 4 讨论 | 第35-37页 |
| 第四章 我国代表性油种稳定性研究 | 第37-62页 |
| 1 材料 | 第38-40页 |
| ·主要试剂 | 第38-39页 |
| ·主要仪器 | 第39页 |
| ·其它耗材 | 第39页 |
| ·试验材料 | 第39-40页 |
| 2 试验方法 | 第40-41页 |
| ·加热试验 | 第40页 |
| ·加热前后试验油的脂肪酸组分分析 | 第40页 |
| ·氧化指标检测方法 | 第40页 |
| ·统计学方法 | 第40-41页 |
| 3 结果与分析 | 第41-59页 |
| ·加热前后高n-6脂肪酸玉米油脂肪酸的变化 | 第41-45页 |
| ·加热前后高n-9脂肪酸茶油脂肪酸的变化 | 第45-50页 |
| ·加热前后高n-3脂肪酸亚麻籽油脂肪酸的变化 | 第50-54页 |
| ·加热前后实验油氧化物质的变化 | 第54-59页 |
| 4 讨论 | 第59-62页 |
| 全文总结 | 第62-64页 |
| 创新点与展望 | 第64-65页 |
| 参考文献 | 第65-71页 |
| 致谢 | 第71-72页 |
| 个人简历 | 第72页 |
