| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 缩写词 | 第11-12页 |
| 1 绪论 | 第12-22页 |
| ·蓝莓简介 | 第12-14页 |
| ·蓝莓的营养价值 | 第12页 |
| ·蓝莓的经济价值 | 第12-13页 |
| ·蓝莓采后存在的主要问题 | 第13-14页 |
| ·影响蓝莓贮藏性的因素 | 第14-16页 |
| ·采收 | 第14页 |
| ·采后处理 | 第14页 |
| ·品种特性 | 第14-15页 |
| ·贮藏条件 | 第15-16页 |
| ·温度 | 第15页 |
| ·相对湿度 | 第15页 |
| ·气体浓度 | 第15-16页 |
| ·国内外蓝莓保鲜技术研究现状 | 第16-19页 |
| ·冷藏法 | 第16页 |
| ·气调贮藏法 | 第16-18页 |
| ·气调贮藏的原理 | 第16页 |
| ·气调贮藏的主要方式 | 第16-17页 |
| ·国内蓝莓气调保鲜研究现状 | 第17页 |
| ·国外蓝莓气调保鲜研究现状 | 第17-18页 |
| ·高压电场保鲜法 | 第18页 |
| ·涂膜保鲜法 | 第18-19页 |
| ·果蔬呼吸速率模型的研究现状 | 第19-21页 |
| ·一般经验数学模型 | 第19-20页 |
| ·基于酶动力学的呼吸模型 | 第20-21页 |
| ·基于Langmuir吸收理论的呼吸模型 | 第21页 |
| ·本课题主要研究内容和目的意义 | 第21-22页 |
| 2 蓝莓MAP贮藏效果研究 | 第22-49页 |
| ·材料与方法 | 第22-34页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·试验主要仪器和药品 | 第22-24页 |
| ·试验设计 | 第24页 |
| ·测定指标与方法 | 第24-33页 |
| ·MAP内气体浓度的测定 | 第24页 |
| ·可溶性固形物的测定 | 第24-25页 |
| ·VC含量的测定 | 第25-26页 |
| ·花青素含量的测定 | 第26页 |
| ·可滴定酸度的测定 | 第26-27页 |
| ·果胶的测定 | 第27-29页 |
| ·多聚半乳糖醛酸酶(PG)的测定 | 第29-30页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)和过氧化物酶(POD)的测定 | 第30-31页 |
| ·还原糖的测定 | 第31-32页 |
| ·质构的测定 | 第32-33页 |
| ·数据统计方法 | 第33-34页 |
| ·结果分析与讨论 | 第34-48页 |
| ·蓝莓MAP内气体浓度的变化规律 | 第34页 |
| ·不同贮藏方法对蓝莓VC含量的影响 | 第34-35页 |
| ·不同贮藏方法对蓝莓可溶性固形物含量的影响 | 第35-36页 |
| ·不同贮藏方法对蓝莓还原糖含量的影响 | 第36-37页 |
| ·不同贮藏方法对蓝莓可滴定酸含量的影响 | 第37-38页 |
| ·不同贮藏方法对蓝莓花青素含量的影响 | 第38-39页 |
| ·不同贮藏方法对蓝莓PPO和POD活性的影响 | 第39-40页 |
| ·不同贮藏方法对蓝莓原果胶、可溶性果胶含量的影响 | 第40-41页 |
| ·不同贮藏方法对蓝莓PG酶活性的影响 | 第41-42页 |
| ·不同贮藏方法对蓝莓质构指标的影响 | 第42-48页 |
| ·不同贮藏方法对蓝莓果实硬度的影响 | 第42-43页 |
| ·不同贮藏方法对蓝莓果实内聚性的影响 | 第43-44页 |
| ·不同贮藏方法对蓝莓果实弹性的影响 | 第44-45页 |
| ·不同贮藏方法对蓝莓果实咀嚼性的影响 | 第45-46页 |
| ·不同贮藏方法对蓝莓果实回复性的影响 | 第46-48页 |
| ·小结 | 第48-49页 |
| 3 蓝莓MAP保藏工艺研究 | 第49-62页 |
| ·材料与方法 | 第49-52页 |
| ·试验材料 | 第49页 |
| ·试验主要仪器 | 第49页 |
| ·试验方案 | 第49-50页 |
| ·单因素试验方案 | 第49-50页 |
| ·三元二次回归正交组合试验 | 第50页 |
| ·蓝莓贮藏方法 | 第50-51页 |
| ·测定指标 | 第51页 |
| ·MAP内气体指标的测定 | 第51页 |
| ·好果率的测定 | 第51页 |
| ·数据处理 | 第51-52页 |
| ·结果分析与讨论 | 第52-61页 |
| ·单因素试验 | 第52-55页 |
| ·薄膜厚度对MAP内气体浓度的影响 | 第52-53页 |
| ·薄膜面积对MAP内气体浓度的影响 | 第53-54页 |
| ·贮藏量对MAP内气体浓度的影响 | 第54-55页 |
| ·三元二次回归正交试验 | 第55-61页 |
| ·试验设计试验结果 | 第55页 |
| ·回归方程的建立及检验 | 第55-60页 |
| ·各因素最优试验水平的确定 | 第60-61页 |
| ·小结 | 第61-62页 |
| 4 蓝莓呼吸速率的测定及表征 | 第62-70页 |
| ·材料与方法 | 第62-64页 |
| ·材料 | 第62页 |
| ·主要仪器与设备 | 第62页 |
| ·试验方法 | 第62-64页 |
| ·呼吸速率的测定 | 第62-63页 |
| ·基于酶动力学的呼吸速率模型的建立 | 第63-64页 |
| ·结果分析与讨论 | 第64-69页 |
| ·蓝莓呼吸速率变化规律 | 第64-67页 |
| ·蓝莓呼吸速率模型的表征 | 第67页 |
| ·模型的验证 | 第67-69页 |
| ·小结 | 第69-70页 |
| 5 论文结论 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 附录一 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第78-79页 |