| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-7页 |
| 第一章 文献综述 | 第7-22页 |
| 前言 | 第7页 |
| ·β-胡萝卜素简介 | 第7-9页 |
| ·β-胡萝卜素的理化性质 | 第8-9页 |
| ·B-胡萝卜素的应用 | 第9-11页 |
| ·β-胡萝卜素在医学上的应用 | 第9-10页 |
| ·β-胡萝卜素作为VA的前体补充VA的不足 | 第9页 |
| ·β-胡萝卜素的抗氧化作用 | 第9-10页 |
| ·B-胡萝卜素在食品业上的应用 | 第10-11页 |
| ·β-胡萝卜素在日用化妆品上的应用 | 第11页 |
| ·β-胡萝卜素在饲料上的应用 | 第11页 |
| ·微胶囊简介 | 第11-18页 |
| ·微胶囊的制备方法 | 第12-17页 |
| ·化学法 | 第12-14页 |
| ·界面聚合法 | 第12-13页 |
| ·原位聚合法 | 第13-14页 |
| ·锐孔法 | 第14页 |
| ·物理化学法 | 第14-15页 |
| ·复凝聚法 | 第14页 |
| ·油相分离法 | 第14-15页 |
| ·水相分离法 | 第15页 |
| ·物理及机械法 | 第15-17页 |
| ·溶剂蒸发或溶液萃取 | 第15页 |
| ·熔化分散冷凝法 | 第15-16页 |
| ·流化床法 | 第16页 |
| ·喷雾干燥法 | 第16-17页 |
| ·微胶囊尺寸和质量的影响因素 | 第17-18页 |
| ·B-胡萝卜素制剂化介绍 | 第18-21页 |
| ·研磨法 | 第18页 |
| ·高温高压处理法 | 第18-19页 |
| ·溶剂法 | 第19-20页 |
| ·超临界处理法 | 第20-21页 |
| ·本课题主要研究内容 | 第21-22页 |
| 第二章 实验材料及分析方法 | 第22-27页 |
| ·实验材料与设备 | 第22-23页 |
| ·实验原料 | 第22页 |
| ·实验试剂 | 第22-23页 |
| ·主要仪器设备 | 第23页 |
| ·分析方法 | 第23-27页 |
| ·高效液相色谱法 | 第24-26页 |
| ·色谱分离条件 | 第24-25页 |
| ·色谱分离图 | 第25-26页 |
| ·紫外分光光度法 | 第26页 |
| ·检测粒径 | 第26-27页 |
| 第三章 温度对β-胡萝卜素乳化液的影响 | 第27-37页 |
| ·实验方法 | 第27-28页 |
| ·乳化液的制备 | 第27页 |
| ·分析方法 | 第27-28页 |
| ·实验结果与分析 | 第28-35页 |
| ·油相温度对β-胡萝卜素乳化液的影响 | 第28-32页 |
| ·水相温度对β-胡萝卜素乳化效果的影响 | 第32-35页 |
| ·本章小结 | 第35-37页 |
| 第四章 表面活性剂对β-胡萝卜素乳化液的影响 | 第37-54页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·分析方法 | 第38页 |
| ·实验结果与分析 | 第38-53页 |
| ·油相中加表面活性剂对β-胡萝卜素乳化液的影响 | 第38-39页 |
| ·亲水亲油平衡值(HLB)对β-胡萝卜素乳化液的影响 | 第39-43页 |
| ·表面活性剂种类对β-胡萝卜素乳化液的影响 | 第43-46页 |
| ·表面活性剂用量对β-胡萝卜素乳化液的影响 | 第46-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 变性淀粉结构对β-胡萝卜素乳化液的影响 | 第54-60页 |
| ·实验方法 | 第54-55页 |
| ·乳化液的制备 | 第54页 |
| ·分析方法 | 第54-55页 |
| ·实验结果与分析 | 第55-59页 |
| ·变性淀粉种类对β-胡萝卜素乳化液的影响 | 第55-57页 |
| ·变性淀粉浓度及水量对β-胡萝卜素乳化液的影响 | 第57-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第六章 抗氧化剂对β-胡萝卜素乳化液的影响 | 第60-69页 |
| ·实验方法 | 第60-61页 |
| ·乳化液的制备 | 第60页 |
| ·分析方法 | 第60-61页 |
| ·实验结果与分析 | 第61-68页 |
| ·油相加热处理时抗氧化剂对β-胡萝卜素含量的影响 | 第61-63页 |
| ·抗氧化剂对乳化液中β-胡萝卜素含量的影响 | 第63-64页 |
| ·抗氧化剂对乳化液中β-胡萝卜素顺反异构体含量的影响 | 第64-66页 |
| ·抗氧化剂的浓度对乳化液中β-胡萝卜素含量的影响 | 第66-68页 |
| ·本章小结 | 第68-69页 |
| 第七章 结论与展望 | 第69-71页 |
| ·结论 | 第69-70页 |
| ·展望 | 第70-71页 |
| 参考文献 | 第71-76页 |
| 发表文章 | 第76-77页 |
| 致谢 | 第77页 |