| 中文摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-12页 |
| 1 文献综述 | 第12-27页 |
| ·烤烟烟叶醇化过程中化学成分及相关酶类的变化研究进展 | 第12-20页 |
| ·烟叶醇化意义,机理和醇化条件 | 第13-15页 |
| ·烟叶醇化意义 | 第13页 |
| ·烟叶醇化机理 | 第13-14页 |
| ·烟叶醇化条件 | 第14-15页 |
| ·烤烟烟叶醇化过程中多酚与多酚氧化酶的变化 | 第15-17页 |
| ·多酚类化合物转化机理 | 第15页 |
| ·多酚氧化酶(PPO)酶学特性 | 第15-16页 |
| ·多酚类化合物与多酚氧化酶在醇化过程中的变化 | 第16-17页 |
| ·多酚类化合物在醇化过程中的变化 | 第16-17页 |
| ·多酚氧化酶活性在醇化过程中的变化 | 第17页 |
| ·烤烟烟叶醇化过程中淀粉与a-淀粉酶的变化 | 第17-19页 |
| ·淀粉、a-淀粉酶与烟叶品质的关系 | 第17-18页 |
| ·淀粉在醇化过程中的变化 | 第18页 |
| ·a-淀粉酶活性在醇化过程中的变化 | 第18-19页 |
| ·烤烟烟叶醇化过程中蛋白质与蛋白酶的变化 | 第19-20页 |
| ·蛋白质、蛋白酶与烟叶品质的关系 | 第19页 |
| ·蛋白质在醇化过程中的变化 | 第19页 |
| ·蛋白酶活性在醇化过程中的变化 | 第19-20页 |
| ·制丝加工工艺过程中片烟和烟丝中化学成分及相关酶活性的变化研究进展 | 第20-21页 |
| ·烟草中多酚氧化酶研究概况 | 第21-27页 |
| ·多酚氧化酶的结构和功能 | 第21-23页 |
| ·多酚氧化酶的结构 | 第21-22页 |
| ·多酚氧化酶的生理功能 | 第22-23页 |
| ·多酚氧化酶与烟叶品质 | 第23-24页 |
| ·酶促棕色化反应与烟叶品质的关系 | 第23-24页 |
| ·理化条件对烟草多酚氧化酶活性的影响 | 第24-27页 |
| ·温度 | 第24页 |
| ·pH值 | 第24-25页 |
| ·化学药剂 | 第25-27页 |
| 2 引言 | 第27-29页 |
| ·研究目的与意义 | 第27-28页 |
| ·主要研究内容 | 第28-29页 |
| 3 试验材料与方法 | 第29-32页 |
| ·片烟醇化过程中化学成分及相关酶活性变化的研究 | 第29-30页 |
| ·材料与方法 | 第29页 |
| ·试验材料 | 第29页 |
| ·材料来源 | 第29页 |
| ·供试烟样 | 第29页 |
| ·试验设计 | 第29页 |
| ·试验地点 | 第29页 |
| ·烟样状况及醇化条件 | 第29页 |
| ·取样时间 | 第29页 |
| ·样品测定指标与方法 | 第29-30页 |
| ·制丝工艺过程中高中低档烟片烟和烟丝化学成分及相关酶类的变化 | 第30页 |
| ·卷烟加工工艺流程简图 | 第30页 |
| ·材料与方法 | 第30页 |
| ·取样与处理 | 第30页 |
| ·取样 | 第30页 |
| ·样品处理 | 第30页 |
| ·测定方法 | 第30页 |
| ·外源Cu~(2+)及发酵环境对烟叶多酚氧化酶调控的研究 | 第30-32页 |
| ·材料与方法 | 第30-32页 |
| ·试验材料 | 第30页 |
| ·试验设计 | 第30-32页 |
| 4 结果与分析 | 第32-48页 |
| ·片烟醇化过程中化学成分及相关酶活性变化的研究 | 第32-38页 |
| ·醇化过程中片烟多酚氧化酶活性与多酚含量的变化 | 第32-33页 |
| ·醇化过程中片烟蛋白酶活性与蛋白质含量的变化 | 第33-36页 |
| ·醇化过程中片烟淀粉酶活性与淀粉含量的变化 | 第36页 |
| ·小结 | 第36-38页 |
| ·制丝工艺过程中高中低档烟片烟和烟丝化学成分及相关酶类的变化 | 第38-44页 |
| ·制丝加工过程中片烟多酚含量与PPO活性的变化 | 第38-39页 |
| ·制丝加工过程中片烟淀粉含量与淀粉酶活性的变化 | 第39-41页 |
| ·制丝加工过程中片烟总糖与还原糖含量的变化 | 第41-42页 |
| ·制丝加工过程中片烟烟碱与总氮含量的变化 | 第42-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| ·外源Cu~(2+)及发酵环境对烟叶多酚氧化酶调控的研究 | 第44-48页 |
| ·发酵时间对烟叶多酚氧化酶的影响 | 第44-45页 |
| ·外源Cu~(2+)对烟叶多酚氧化酶的影响 | 第45页 |
| ·发酵温度对烟叶多酚氧化酶的影响 | 第45-46页 |
| ·发酵湿度对烟叶多酚氧化酶的影响 | 第46页 |
| ·小结 | 第46-48页 |
| 5 结论 | 第48-50页 |
| 6 参考文献 | 第50-56页 |
| 7 致谢 | 第56-57页 |
| 8 作者简介 | 第57-58页 |
| 9 读研期间发表的学术论文 | 第58页 |
