| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-13页 |
| 第1章 引言 | 第13-20页 |
| ·结构与理化性质 | 第13-14页 |
| ·生物学效应 | 第14-17页 |
| ·吸收、代谢和排泄 | 第14-15页 |
| ·急性毒性 | 第15页 |
| ·慢性毒性 | 第15-16页 |
| ·致敏性 | 第16页 |
| ·致突变性 | 第16-17页 |
| ·生殖与发育毒性 | 第17页 |
| ·神经行为毒性 | 第17页 |
| ·细胞毒性 | 第17页 |
| ·毒性机制研究 | 第17-18页 |
| ·实验技术路线 | 第18-20页 |
| 第2章 市售食品中胭脂红的HPLC测定 | 第20-25页 |
| ·材料与方法 | 第20-22页 |
| ·仪器与试剂 | 第20页 |
| ·采样与处理 | 第20-21页 |
| ·条件与方法 | 第21-22页 |
| ·结果 | 第22-23页 |
| ·讨论 | 第23-25页 |
| 第3章 胭脂红对黑腹果蝇寿命及SOD和MDA的影响 | 第25-37页 |
| ·材料与方法 | 第25-27页 |
| ·实验动物 | 第25页 |
| ·仪器与试剂 | 第25-26页 |
| ·果蝇培养基的制作 | 第26页 |
| ·实验方法 | 第26-27页 |
| ·结果 | 第27-34页 |
| ·胭脂红对果蝇的急性毒性 | 第27-28页 |
| ·胭脂红对果蝇寿命的影响 | 第28-30页 |
| ·胭脂红对果蝇SOD活性的影响 | 第30-32页 |
| ·胭脂红对果蝇MDA含量的影响 | 第32-34页 |
| ·讨论 | 第34-37页 |
| ·胭脂红对果蝇寿命及SOD和MDA的影响 | 第34-36页 |
| ·对胭脂红食品添加量的探讨 | 第36-37页 |
| 第4章 胭脂红对果蝇抗氧化酶基因表达的影响 | 第37-46页 |
| ·材料与方法 | 第37-40页 |
| ·实验动物 | 第37页 |
| ·仪器与试剂 | 第37-38页 |
| ·实验方法 | 第38-40页 |
| ·结果 | 第40-43页 |
| ·果蝇头部组织总RNA的质量鉴定 | 第40-42页 |
| ·胭脂红对果蝇头部组织中t-cat、Cu,Zn-sod及Mn-sod基因表达的影响 | 第42-43页 |
| ·讨论 | 第43-46页 |
| ·果蝇RNA的质量检测 | 第44页 |
| ·胭脂红对果蝇抗氧化酶mRNA表达的影响 | 第44-46页 |
| 第5章 胭脂红对3T3细胞DNA损伤的SCGE检测 | 第46-56页 |
| ·材料与方法 | 第46-50页 |
| ·细胞株 | 第46页 |
| ·试剂 | 第46页 |
| ·溶液 | 第46-47页 |
| ·主要仪器 | 第47页 |
| ·细胞培养 | 第47页 |
| ·细胞染毒 | 第47-48页 |
| ·细胞存活率测定 | 第48页 |
| ·单细胞凝胶电泳 | 第48-49页 |
| ·观察和图像采集 | 第49页 |
| ·数据处理 | 第49页 |
| ·统计方法 | 第49-50页 |
| ·结果 | 第50-53页 |
| ·胭脂红对3T3细胞形态的影响 | 第50页 |
| ·胭脂红致3T3细胞损伤的碱性SCGE图像 | 第50-52页 |
| ·胭脂红致3T3细胞拖尾率的比较 | 第52页 |
| ·胭脂红对3T3细胞DNA的损伤情况 | 第52-53页 |
| ·讨论 | 第53-56页 |
| ·关于SCGE | 第53-54页 |
| ·胭脂红对3T3细胞DNA的损伤 | 第54-56页 |
| 第6章 结论与展望 | 第56-58页 |
| ·结论 | 第56页 |
| ·研究特色 | 第56-57页 |
| ·进一步工作的方向 | 第57-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 参考文献 | 第59-63页 |
| 个人简历 在读期间发表的学术论文与研究成果 | 第63页 |
