| 中文摘要 | 第1-8页 |
| 英文摘要 | 第8-11页 |
| 1 文献综述 | 第11-22页 |
| 1．1 茶叶降血脂作用 | 第11-12页 |
| 1．2 茶多酚、茶多糖降血脂作用 | 第12-15页 |
| 1．2．1 茶多酚降血脂作用 | 第13-14页 |
| 1．2．2 茶多糖降血脂作用 | 第14-15页 |
| 1．3 茶多酚在机体内的代谢 | 第15-16页 |
| 1．3．1 茶多酚吸收 | 第15页 |
| 1．3．2 茶多酚分布及其含量 | 第15-16页 |
| 1．3．3 茶多酚代谢产物 | 第16页 |
| 1．4 茶多酚抗低密度脂蛋白氧化机制 | 第16-22页 |
| 1．4．1 茶多酚清除氧自由基 | 第17-18页 |
| 1．4．2 茶多酚螯合金属离子 | 第18-19页 |
| 1．4．2．1 茶多酚螯合铁离子 | 第18页 |
| 1．4．2．2 茶多酚螯合铜离子 | 第18-19页 |
| 1．4．3 茶多酚抑制氧化酶活性，提高抗氧化酶活性 | 第19-20页 |
| 1．4．3．1 茶多酚抑制氧化酶的活性 | 第19页 |
| 1．4．3．2 茶多酚提高抗氧化酶的活性 | 第19-20页 |
| 1．4．4 茶多酚与其它还原剂的相互作用 | 第20-22页 |
| 1．4．4．1 茶多酚对其它还原剂的保护作用 | 第20-21页 |
| 1．4．4．2 茶多酚与其它还原剂的协同作用 | 第21页 |
| 1．4．4．3 其它还原剂对维生素E的增效作用 | 第21-22页 |
| 2 引言 | 第22-23页 |
| 3 材料与方法 | 第23-30页 |
| 3．1 试验材料与试剂 | 第23-24页 |
| 3．2 主要仪器与设备 | 第24-25页 |
| 3．3 试验方法和主要指标 | 第25-30页 |
| 3．3．1 供试样品的制备 | 第25页 |
| 3．3．1．1 茶汤制备 | 第25页 |
| 3．3．1．2 茶多酚制备 | 第25页 |
| 3．3．1．3 茶多糖制备 | 第25页 |
| 3．3．2 常规成分含量的测定 | 第25-27页 |
| 3．3．3 动物实验 | 第27-30页 |
| 3．3．3．1 实验动物组别设计 | 第27页 |
| 3．3．3．2 实验动物的选择 | 第27页 |
| 3．3．3．3 实验动物分组方法 | 第27页 |
| 3．3．3．4 供试样品实验剂量梯度的确定 | 第27-28页 |
| 3．3．3．5 饲养方法及管理 | 第28页 |
| 3．3．3．6 给药方法 | 第28页 |
| 3．3．3．7 采血方法 | 第28页 |
| 3．3．3．8 血清制备 | 第28页 |
| 3．3．3．9 实验指标 | 第28-29页 |
| 3．3．3．10 统计方法 | 第29-30页 |
| 4 结果分析与讨论 | 第30-51页 |
| 4．1 晒青毛茶、普洱茶对高脂饮食小鼠一般情况及血脂的影响 | 第30-35页 |
| 4．1．1 晒青毛茶、普洱茶对高脂饮食小鼠摄食量的影响 | 第30-31页 |
| 4．1．2 晒青毛茶、普洱茶对高脂饮食小鼠饮水量的影响 | 第31页 |
| 4．1．3 晒青毛茶、普洱茶对高脂饮食小鼠体重的影响 | 第31-32页 |
| 4．1．4 晒青毛茶、普洱茶对高脂饮食小鼠血脂的影响 | 第32-35页 |
| 4．2 茶多糖、茶多酚对高脂饮食小鼠一般情况及血脂的影响 | 第35-40页 |
| 4．2．1 茶多糖、茶多酚对高脂饮食小鼠摄食量的影响 | 第35-36页 |
| 4．2．2 茶多糖、茶多酚对高脂饮食小鼠饮水量的影响 | 第36-37页 |
| 4．2．3 茶多糖、茶多酚对高脂饮食小鼠体重的影响 | 第37-38页 |
| 4．2．4 茶多糖、茶多酚对高脂饮食小鼠血脂的影响 | 第38-40页 |
| 4．3 不同剂量的茶多糖对高脂饮食一般情况及血脂的影响 | 第40-45页 |
| 4．3．1 不同剂量的茶多糖对高脂饮食小鼠摄食量的影响 | 第40-41页 |
| 4．3．2 不同剂量的茶多糖对高脂饮食小鼠饮水量的影响 | 第41-42页 |
| 4．3．3 不同剂量的茶多糖对高脂饮食小鼠体重的影响 | 第42-43页 |
| 4．3．4 不同剂量的茶多糖对高脂饮食小鼠血脂的影响 | 第43-45页 |
| 4．4 普洱茶对正常饮食小鼠一般情况及血脂的影响 | 第45-51页 |
| 4．4．1 普洱茶对正常饮食小鼠摄食量的影响 | 第45-46页 |
| 4．4．2 普洱茶对正常饮食小鼠饮水量的影响 | 第46-47页 |
| 4．4．3 普洱茶对正常饮食小鼠体重的影响 | 第47-48页 |
| 4．4．4 普洱茶对正常饮食小鼠血脂的影响 | 第48-51页 |
| 5 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-57页 |
| 附录： 符号和缩略语表 | 第57-59页 |
| 发表论文目录及课题一览表 | 第59-60页 |
| 致谢 | 第60页 |
