| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-12页 |
| 1 导论 | 第12-24页 |
| ·研究背景 | 第12-13页 |
| ·研究目的及意义 | 第13-15页 |
| ·研究目的 | 第13-14页 |
| ·理论意义 | 第14页 |
| ·现实意义 | 第14-15页 |
| ·国内外研究综述 | 第15-23页 |
| ·饭店品牌研究综述 | 第15-17页 |
| ·品牌形象研究综述 | 第17-20页 |
| ·顾客感知研究综述 | 第20-22页 |
| ·以往研究成果分析 | 第22-23页 |
| ·研究方法 | 第23-24页 |
| 2 基本概念与理论基础 | 第24-31页 |
| ·饭店品牌及品牌形象 | 第24-26页 |
| ·品牌与饭店品牌 | 第24页 |
| ·饭店品牌形象 | 第24-25页 |
| ·饭店品牌形象的构成要素 | 第25-26页 |
| ·饭店品牌形象的影响因素 | 第26页 |
| ·顾客感知 | 第26-27页 |
| ·基本概念 | 第26-27页 |
| ·顾客对品牌的感知过程 | 第27页 |
| ·顾客感知理论基础 | 第27-30页 |
| ·建构主义理论（Constructivist Theory） | 第27-28页 |
| ·认知灵活性理论（Cognitive Flexibility Theory） | 第28页 |
| ·“消费者卷入”理论 | 第28页 |
| ·认知决策学说 | 第28-29页 |
| ·风险知觉论 | 第29页 |
| ·自我观念理论 | 第29页 |
| ·授权认知（Cognitions of empowerment）理论 | 第29页 |
| ·消费者行为的三种模式 | 第29-30页 |
| ·顾客感知的影响因素 | 第30-31页 |
| 3 顾客感知与饭店品牌形象关系模型以及心理作用机理分析 | 第31-59页 |
| ·六大感知理论模型 | 第31-39页 |
| ·顾客感知服务质量模型 | 第31-33页 |
| ·帕若萨若曼（Parasurama）的服务质量差距模型 | 第33-35页 |
| ·服务品牌资产模型(Berry,2000) | 第35-36页 |
| ·服务品牌消费者选择模型(Grace,2005) | 第36-37页 |
| ·服务品牌管理模型(de Chernatony 和Segal-Horn,2003) | 第37-38页 |
| ·品牌认知模型 | 第38-39页 |
| ·顾客感知与饭店品牌形象心理作用机理分析 | 第39-59页 |
| ·基于各理论的顾客感知与饭店品牌形象的心理作用原理分析 | 第39-45页 |
| ·顾客对饭店品牌形象的感知的心理过程分析 | 第45-50页 |
| ·顾客感知与饭店品牌形象具体心理作用机制分析 | 第50-59页 |
| 4 目前我国饭店品牌形象塑造中存在的问题 | 第59-64页 |
| ·饭店品牌缺乏文化内涵，品牌定位不明确 | 第59-60页 |
| ·饭店品牌缺乏顾客能够深层感知的文化内涵 | 第59-60页 |
| ·品牌定位不明确导致品牌形象混乱和失去顾客忠诚 | 第60页 |
| ·饭店企业品牌层次较为单一，品牌形象缺乏系统的发展规划 | 第60-61页 |
| ·饭店品牌层次单一 | 第60-61页 |
| ·品牌形象发展方向不明确 | 第61页 |
| ·饭店品牌形象传递不明朗 | 第61-62页 |
| ·不同品牌模式下品牌形象传递模式不一致 | 第61页 |
| ·品牌形象传递过程失误 | 第61-62页 |
| ·饭店品牌形象服务承诺过度 | 第62-64页 |
| ·顾客期望过高 | 第62页 |
| ·饭店品牌营销过度 | 第62-64页 |
| 5 饭店品牌形象塑造策略 | 第64-76页 |
| ·构建独特的饭店品牌文化 | 第64-65页 |
| ·提炼饭店品牌独特的理念 | 第64-65页 |
| ·依据饭店核心品牌理念建立独特的品牌文化 | 第65页 |
| ·进行鲜明的饭店品牌定位 | 第65-67页 |
| ·明确饭店的竞争目标和差异性 | 第65-66页 |
| ·明确饭店自身的竞争优势 | 第66页 |
| ·将饭店的竞争优势与顾客心理相结合 | 第66页 |
| ·设计鲜明的感性符号来表达顾客的情感需要 | 第66-67页 |
| ·建立饭店品牌个性 | 第67-68页 |
| ·饭店品牌要个性化 | 第67页 |
| ·引导顾客的个性化感知 | 第67-68页 |
| ·依据不同的顾客感知心理模式设计饭店营销刺激 | 第68-70页 |
| ·霍华德-谢思模式下的饭店营销刺激 | 第68-69页 |
| ·EKB 模式下的饭店品牌营销刺激 | 第69页 |
| ·尼科西亚模式下的饭店品牌营销刺激 | 第69-70页 |
| ·提高饭店服务质量 | 第70-73页 |
| ·提高顾客的感知服务质量 | 第70-71页 |
| ·提供顾客有良性感知的饭店品牌产品和服务 | 第71页 |
| ·合理规划顾客对饭店产品的期望 | 第71-72页 |
| ·注重服务接触质量,进行饭店品牌触点管理 | 第72-73页 |
| ·重视饭店内部顾客感知,为外部顾客感知提供保证 | 第73-76页 |
| ·饭店品牌形象要内化并在内部加以传递 | 第73-74页 |
| ·基于饭店的品牌理念塑造员工形象 | 第74页 |
| ·提高员工对饭店品牌的认同感 | 第74-75页 |
| ·倡导与饭店品牌形象一致的服务行为 | 第75-76页 |
| 6 结束语 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-83页 |
| 附录 | 第83-84页 |
| 致谢 | 第84-85页 |
| 个人简历 | 第85-86页 |
| 发表的学术论文 | 第86页 |
