| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第1章 文献综述 | 第9-20页 |
| ·花椒的国内外研究进展 | 第9-14页 |
| ·植物色素及颜色劣变的研究现状 | 第14-19页 |
| ·本论文研究的意义 | 第19页 |
| ·本论文主要的研究内容 | 第19-20页 |
| 第2章 青花椒色素的提取和纯化研究 | 第20-33页 |
| ·试验材料 | 第20-21页 |
| ·试验方法 | 第21-24页 |
| ·结果与分析 | 第24-32页 |
| ·本章小结 | 第32-33页 |
| 第3章 青花椒色素稳定性的研究 | 第33-39页 |
| ·试验材料 | 第33页 |
| ·试验方法 | 第33-34页 |
| ·结果与分析 | 第34-38页 |
| ·本章小结 | 第38-39页 |
| 第4章 青花椒色泽劣变的初步研究 | 第39-47页 |
| ·试验材料 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-46页 |
| ·本章小结 | 第46-47页 |
| 第5章 全文结论 | 第47-48页 |
| 参考文献 | 第48-52页 |
| 致谢 | 第52-53页 |
| 发表论文 | 第53页 |