| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-12页 |
| 第1章 文献综述 | 第12-28页 |
| ·微生物源天然食品防腐剂的开发与应用 | 第12-14页 |
| ·微生物作为天然食品防腐剂的来源具有的特点 | 第12页 |
| ·微生物源天然食品防腐剂的产品种类 | 第12-14页 |
| ·细菌素的研究概述 | 第14-21页 |
| ·细菌素的概念 | 第14页 |
| ·细菌素的分类 | 第14-15页 |
| ·产细菌素的微生物种属及研究现状 | 第15-19页 |
| ·细菌素的研究方法 | 第19-20页 |
| ·细菌素的抑菌谱以及其在食品工业中的应用 | 第20页 |
| ·前景展望 | 第20-21页 |
| ·肠球菌素及其产生菌株在食品工业中的研究概况 | 第21-28页 |
| ·国内外对肠球菌素及其产生菌株的研究概况 | 第21页 |
| ·肠球菌素的分类与性质 | 第21-24页 |
| ·肠球菌素及其产生菌株在食品工业中的应用 | 第24-26页 |
| ·研究展望和应用前景 | 第26-28页 |
| 第2章 引言 | 第28-30页 |
| ·研究目的和意义 | 第28-29页 |
| ·研究目的 | 第28页 |
| ·研究意义 | 第28-29页 |
| ·主要研究内容 | 第29页 |
| ·产拮抗物质菌株的分离筛选与鉴定 | 第29页 |
| ·菌株生长和产拮抗物质的发酵条件研究 | 第29页 |
| ·拮抗物质的分离纯化与理化性质研究 | 第29页 |
| ·研究技术路线 | 第29-30页 |
| 第3章 分离筛选产拮抗物质的菌株和ZD34菌株的形态观察 | 第30-38页 |
| ·材料与方法 | 第30-33页 |
| ·试验材料 | 第30-31页 |
| ·实验方法 | 第31-33页 |
| ·结果与分析 | 第33-37页 |
| ·产拮抗物质菌株的分离筛选 | 第33-35页 |
| ·确定菌株产类细菌素拮抗物质 | 第35页 |
| ·ZD34菌株的形态观察 | 第35-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第4章 ZD34菌株的16S rDNA序列分析鉴定 | 第38-46页 |
| ·材料与方法 | 第38-42页 |
| ·实验材料 | 第38-39页 |
| ·实验方法 | 第39-42页 |
| ·结果与分析 | 第42-45页 |
| ·ZD34菌株的16S rDNA序列扩增及阳性克隆的鉴定 | 第42-43页 |
| ·ZD34菌株的16S rDNA序列测定 | 第43-44页 |
| ·BLAST同源性搜索结果及比较分析 | 第44-45页 |
| ·构建系统发育树 | 第45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第5章 E.fecalis ZD34菌株生长和产拮抗物质的发酵条件初步研究 | 第46-60页 |
| ·材料与方法 | 第46-50页 |
| ·实验材料 | 第46-47页 |
| ·实验方法 | 第47-50页 |
| ·结果与分析 | 第50-59页 |
| ·不同的硫酸铵饱和浓度分级沉淀试验 | 第50-51页 |
| ·不同培养基对E.faecalis ZD34菌株生长和产拮抗物质的影响 | 第51-52页 |
| ·培养基组成对E.faecalis ZD34菌株生长和产拮抗物质的影响 | 第52-55页 |
| ·接种菌龄和接种量对ZD34菌株生长和产拮抗物质的影响 | 第55-56页 |
| ·培养温度对E.faecalis ZD34菌株生长和产拮抗物质的影响 | 第56-57页 |
| ·初始pH值对E.faecalis ZD34菌株生长和产拮抗物质的影响 | 第57-58页 |
| ·培养方式对E.faecalisZD34菌株生长和产拮抗物质的影响 | 第58页 |
| ·E.faecalis ZD34菌株生长和产拮抗物质的动力学曲线 | 第58-59页 |
| ·本章小结 | 第59-60页 |
| 第6章 E.faecalis ZD34菌株产生拮抗物质的分离纯化和理化性质研究 | 第60-70页 |
| ·材料与方法 | 第60-63页 |
| ·实验材料 | 第60-61页 |
| ·实验方法 | 第61-63页 |
| ·结果与分析 | 第63-68页 |
| ·离子交换层析用缓冲液及pH值的选择 | 第63页 |
| ·蛋白质含量标准曲线的制作 | 第63页 |
| ·拮抗物质的部分纯化试验 | 第63-64页 |
| ·Tricine-SDS-PAGE电泳分析 | 第64-65页 |
| ·反相高效液相色谱层析 | 第65-66页 |
| ·纯化拮抗物质的分子量测定 | 第66-67页 |
| ·拮抗物质的稳定性试验 | 第67-68页 |
| ·本章小结 | 第68-70页 |
| 第7章 结论、讨论与后续试验设想 | 第70-74页 |
| ·结论 | 第70-71页 |
| ·讨论 | 第71-72页 |
| ·后续试验设想 | 第72-74页 |
| 参考文献 | 第74-82页 |
| 致谢 | 第82-84页 |
| 攻读硕士学位期间发表的文章 | 第84页 |
