| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-9页 |
| 1 引言 | 第9-25页 |
| ·课题的提出和研究目的 | 第9页 |
| ·苹果发展概况 | 第9-10页 |
| ·苹果采后生理变化特性 | 第10-11页 |
| ·呼吸生理 | 第10-11页 |
| ·乙烯代谢 | 第11页 |
| ·苹果果实的香气研究 | 第11-18页 |
| ·香气物质的研究现状 | 第11-12页 |
| ·苹果果实的特征香气成分 | 第12-13页 |
| ·香气物质的合成途径及相关酶 | 第13-14页 |
| ·果实贮藏期间香气成分的变化 | 第14-15页 |
| ·香气物质的萃取方法 | 第15-16页 |
| ·影响香气物质形成的因素 | 第16-18页 |
| ·果品贮藏保鲜技术 | 第18-21页 |
| ·冷藏 | 第18-19页 |
| ·气调贮藏 | 第19-20页 |
| ·减压贮藏 | 第20页 |
| ·化学保鲜 | 第20-21页 |
| ·1-MCP保鲜技术 | 第21-24页 |
| ·1-MCP的性质 | 第21-22页 |
| ·1-MCP的作用机理 | 第22页 |
| ·1-MCP对水果采后生理的影响 | 第22-24页 |
| ·研究内容 | 第24-25页 |
| 2 材料与方法 | 第25-28页 |
| ·材料与处理 | 第25页 |
| ·测定项目与方法 | 第25-28页 |
| ·果实硬度测定 | 第25页 |
| ·呼吸速率测定 | 第25-26页 |
| ·乙烯释放速率测定 | 第26页 |
| ·可滴定酸测定 | 第26页 |
| ·可溶性固形物测定 | 第26页 |
| ·香气成分测定 | 第26页 |
| ·挥发物质代谢相关酶的提取与活性的测定: | 第26-28页 |
| 3 结果与分析 | 第28-46页 |
| ·CA和1-MCP对贮藏过程中苹果果实硬度的影响 | 第28页 |
| ·CA和1-MCP对贮藏过程中苹果果实可溶性固形物的影响 | 第28-29页 |
| ·CA和1-MCP对贮藏过程中苹果果实可滴定酸的影响 | 第29页 |
| ·CA和1-MCP对贮藏过程中苹果果实呼吸速率的影响 | 第29-30页 |
| ·CA和1-MCP对贮藏过程中苹果果实乙烯释放速率的影响 | 第30-31页 |
| ·不同贮藏时期苹果果实香气成分数量的变化 | 第31-32页 |
| ·不同贮藏时期苹果果实香气成分的变化 | 第32-41页 |
| ·不同贮藏时期CA、1-MCP对粉红女士苹果香气相关酶活性的影响 | 第41-43页 |
| ·苹果贮藏后酯类香气成分的恢复 | 第43-46页 |
| ·不同浓度SA对苹果贮藏后酯类挥发性成分合成的影响 | 第43-44页 |
| ·不同浓度ETH对苹果贮藏后酯类挥发性成分合成的影响 | 第44-46页 |
| 4 讨论 | 第46-51页 |
| ·CA和1-MCP对贮藏期间苹果品质的影响 | 第46页 |
| ·CA和1-MCP对苹果贮藏期间呼吸及乙烯代谢的影响 | 第46-47页 |
| ·CA和1-MCP对苹果贮藏期间香气形成的影响 | 第47-48页 |
| ·不同贮藏时期CA、1-MCP对粉红女士苹果香气相关酶活性的影响 | 第48-49页 |
| ·水杨酸(SA)和乙烯利(ETH)对贮藏后酯类香气恢复的影响 | 第49-51页 |
| 5 结论 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第66页 |
