高压CO₂酸化杀菌机理研究

摘要	第1-6页
Abstract	第6-7页
致谢	第7-13页
第一章 绪论	第13-20页
·食品杀菌技术	第13页
·食品杀菌常用方法的缺陷	第13页
·高压CO_2杀菌技术概述	第13-15页
·高压CO_2杀菌技术的特点	第14页
·高压CO_2杀菌机理的研究	第14-15页
·高压CO_2杀菌技术的应用	第15页
·H~+-ATPase的概述	第15-18页
·P-ATPase结构和功能	第15-16页
·F-ATPase结构和功能	第16-17页
·V-ATPase结构和功能	第17-18页
·国内外的研究状况	第18页
·研究内容及其意义	第18-20页
第二章 低活性菌株的诱变与筛选	第20-31页
·试验材料和仪器	第20页
·菌种	第20页
·试剂	第20页
·仪器和设备	第20页
·培养基	第20页
·试验方法	第20-23页
·菌种的活化	第21页
·菌种的诱变	第21页
·菌种的筛选	第21-22页
·H~+-ATPase活力的测定	第22页
·钼蓝分光光度法测定磷	第22-23页
·蛋白质含量的测定	第23页
·生理特性对比试验	第23-24页
·生长情况	第23-24页
·正常菌种与诱变菌种的耐酸性对比	第24页
·结果与分析	第24-30页
·最佳紫外照射时间	第24页
·最适新霉素浓度的确定	第24-25页
·最适钒酸钠浓度的确定	第25页
·菌株的诱变和筛选	第25-28页
·H~+-ATPase活力对菌种生长的影响	第28页
·H~+-ATPase活力对菌种耐酸能力的影响	第28-30页
·小结	第30-31页
第三章 高压CO_2杀菌工艺的优化	第31-38页
·实验材料和仪器	第31页
·菌种	第31页
·试剂	第31页
·仪器和设备	第31页
·培养基	第31页
·微生物数量测定	第31页
·高压CO_2杀菌系统装置	第31-32页
·试验方法	第32-33页
·设备的无菌清洗	第32页
·单因素杀菌实验	第32-33页
·正交试验	第33页
·最佳杀菌工艺条件的验证	第33页
·结果与分析	第33-37页
·设备无菌清洗试验结果	第33页
·单因素试验结果	第33-35页
·正交试验结果与分析	第35-36页
·验证试验	第36-37页
·小结	第37-38页
第四章 酸化机理研究	第38-44页
·试验材料和仪器	第38页
·菌种	第38页
·试剂	第38页
·仪器和设备	第38页
·培养基	第38页
·试验方法	第38-39页
·H~+-ATPase活力对杀菌效果的影响	第38-39页
·单因素对比杀菌试验	第39页
·杀菌效果对比	第39页
·结果与分析	第39-43页
·P-ATPase活力对杀菌效果的影响	第39-40页
·F-ATPase活力对杀菌效果的影响	第40页
·压力变量下杀菌对比结果与分析	第40-41页
·温度变量下杀菌对比结果与分析	第41-42页
·时间变量下杀菌对比结果与分析	第42页
·最佳杀菌效果的对比结果与分析	第42-43页
·小结	第43-44页
第五章 结论与展望	第44-46页
·结论	第44-45页
·低活性H~+-ATPase大肠杆菌的诱变与筛选	第44页
·低活性H~+-ATPase大肠杆菌的生理实验	第44页
·高压CO_2杀菌工艺的优化	第44页
·酸化机理研究	第44-45页
·展望	第45-46页
参考文献	第46-51页
攻读硕士学位期间发表的论文	第51页