小麦过氧化氢酶的表达与性质及其对面粉加工品质的影响
| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第13-24页 |
| 1.1 CAT的简介 | 第13页 |
| 1.2 CAT的性质 | 第13-15页 |
| 1.2.1 CAT的来源及分类 | 第13-14页 |
| 1.2.2 CAT的类型及特点 | 第14-15页 |
| 1.3 CAT的研究现状 | 第15-18页 |
| 1.3.1 植物CAT的生理功能 | 第15-16页 |
| 1.3.2 CAT的的应用 | 第16页 |
| 1.3.3 CAT的重组表达 | 第16-18页 |
| 1.3.4 小麦过氧化氢酶的研究进展 | 第18页 |
| 1.4 影响面粉加工性能的因素 | 第18-22页 |
| 1.4.1 小麦组分对面粉加工品质的影响 | 第18-19页 |
| 1.4.2 氧化剂对面粉加工品质的影响 | 第19-20页 |
| 1.4.3 酶对面粉加工品质的影响 | 第20-22页 |
| 1.5 本课题的研究意义和内容 | 第22-24页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第22-23页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第23-24页 |
| 第二章 WCAT1在大肠杆菌中的表达 | 第24-46页 |
| 2.1 前言 | 第24页 |
| 2.2 实验仪器及材料 | 第24-27页 |
| 2.2.1 菌株与质粒 | 第24页 |
| 2.2.2 仪器与设备 | 第24-25页 |
| 2.2.3 主要实验试剂 | 第25-26页 |
| 2.2.4 常用试剂的配制 | 第26-27页 |
| 2.3 实验方法 | 第27-34页 |
| 2.3.1 wcat1重组克隆载体的构建 | 第27-30页 |
| 2.3.2 生物信息学分析 | 第30页 |
| 2.3.3 wcat1重组原核表达载体的构建 | 第30-32页 |
| 2.3.4 重组大肠杆菌蛋白表达验证 | 第32-33页 |
| 2.3.5 重组大肠杆菌表达条件的简单优化 | 第33-34页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第34-45页 |
| 2.4.1 wcat1重组克隆载体的构建 | 第34-37页 |
| 2.4.2 WCAT1的生物信息学分析 | 第37-41页 |
| 2.4.3 wcat1重组原核表达载体的构建 | 第41-42页 |
| 2.4.4 重组大肠杆菌蛋白诱导表达结果 | 第42页 |
| 2.4.5 重组大肠杆菌表达条件优化 | 第42-44页 |
| 2.4.6 讨论 | 第44-45页 |
| 2.5 本章小结 | 第45-46页 |
| 第三章 WCAT1在毕赤酵母中的表达 | 第46-64页 |
| 3.1 前言 | 第46页 |
| 3.2 实验仪器及材料 | 第46-50页 |
| 3.2.1 菌株与质粒 | 第46页 |
| 3.2.2 仪器与设备 | 第46页 |
| 3.2.3 主要实验试剂 | 第46页 |
| 3.2.4 常用试剂及培养基的配制 | 第46-50页 |
| 3.3 实验方法 | 第50-56页 |
| 3.3.1 wcat1重组真核表达载体的构建 | 第50-52页 |
| 3.3.2 WCAT1的表达及鉴定 | 第52-54页 |
| 3.3.3 WCAT1的活性测定 | 第54-55页 |
| 3.3.4 WCAT1的诱导表达条件优化 | 第55-56页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第56-63页 |
| 3.4.1 wcat1重组真核表达载体的构建 | 第56-57页 |
| 3.4.2 WCAT1·的表达及鉴定 | 第57-59页 |
| 3.4.3 WCAT1的诱导表达条件优化 | 第59-63页 |
| 3.5 本章小结 | 第63-64页 |
| 第四章 WCAT1的纯化及酶学性质研究 | 第64-77页 |
| 4.1 前言 | 第64页 |
| 4.2 实验仪器及材料 | 第64-66页 |
| 4.2.1 仪器与设备 | 第64页 |
| 4.2.2 主要实验试剂 | 第64-66页 |
| 4.2.3 实验试剂的配制 | 第66页 |
| 4.3 实验方法 | 第66-69页 |
| 4.3.1 毕赤酵母重组WCAT1的分离纯化 | 第66-68页 |
| 4.3.2 WCAT1酶学性质的研究 | 第68-69页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第69-76页 |
| 4.4.1 毕赤酵母重组WCAT1的分离纯化 | 第69-71页 |
| 4.4.2 WCAT1酶学性质的研究 | 第71-76页 |
| 4.5 本章小结 | 第76-77页 |
| 第五章 WCAT1对面粉加工品质的影响 | 第77-89页 |
| 5.1 前言 | 第77页 |
| 5.2 实验仪器及材料 | 第77页 |
| 5.2.1 仪器与设备 | 第77页 |
| 5.2.2 主要实验试剂 | 第77页 |
| 5.3 实验方法 | 第77-80页 |
| 5.3.1 面粉粉质测定 | 第77-79页 |
| 5.3.2 面团和面筋蛋白的制备 | 第79页 |
| 5.3.3 面团流变测定 | 第79页 |
| 5.3.4 面包的焙烤以及品质评价 | 第79页 |
| 5.3.5 面包芯质构的测定 | 第79-80页 |
| 5.3.6 小麦蛋白质的提取及浓度测定 | 第80页 |
| 5.3.7 面团扫描电镜的测定 | 第80页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第80-88页 |
| 5.4.1 WCAT1对面粉粉质特性的影响 | 第80-82页 |
| 5.4.2 WCAT1对面团流变特性的影响 | 第82-83页 |
| 5.4.3 WCAT1对面筋蛋白组成的影响 | 第83页 |
| 5.4.4 WCAT1对面团微观结构的影响 | 第83-85页 |
| 5.4.5 WCAT1对面包品质的影响 | 第85-87页 |
| 5.4.6 讨论 | 第87-88页 |
| 5.5 本章小结 | 第88-89页 |
| 结论与展望 | 第89-91页 |
| 一、结论 | 第89-90页 |
| 二、研究创新点 | 第90页 |
| 三、展望 | 第90-91页 |
| 参考文献 | 第91-99页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第99-100页 |
| 致谢 | 第100-101页 |
| 附件 | 第101页 |
