| 摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第12-23页 |
| 1.1 黄酮类化合物的研究现状 | 第12-19页 |
| 1.1.1 黄酮类化合物的结构与分类 | 第12-14页 |
| 1.1.2 黄酮类化合物的提取方法 | 第14-16页 |
| 1.1.3 黄酮类化合物的分析方法 | 第16-17页 |
| 1.1.4 黄酮类化合物的生物活性 | 第17-19页 |
| 1.2 树莓的研究现状 | 第19-22页 |
| 1.2.1 树莓常规营养成分 | 第19-20页 |
| 1.2.2 树莓功能性成分及其功能 | 第20-22页 |
| 1.3 本研究的目的与意义 | 第22-23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-30页 |
| 2.1 试验材料 | 第23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-30页 |
| 2.2.1 总黄酮含量的测定方法 | 第23-24页 |
| 2.2.2 黄酮类化合物提取工艺条件的研究 | 第24页 |
| 2.2.3 树莓黄酮类化合物的提取方法 | 第24-25页 |
| 2.2.4 树莓黄酮类化合物抗氧化能力分析 | 第25-27页 |
| 2.2.5 树莓黄酮类化合物抑菌能力的研究 | 第27-28页 |
| 2.2.6 树莓黄酮类化合物稳定性分析 | 第28-29页 |
| 2.2.7 数据处理与分析 | 第29-30页 |
| 3 结果与分析 | 第30-48页 |
| 3.1 总黄酮含量的测定 | 第30-31页 |
| 3.1.1 最佳波长的确定 | 第30页 |
| 3.1.2 标准曲线的绘制 | 第30-31页 |
| 3.2 黄酮类化合物提取工艺的确定 | 第31-33页 |
| 3.2.1 单因素试验 | 第31-33页 |
| 3.2.2 树莓黄酮类化合物提取工艺的确定 | 第33页 |
| 3.3 树莓叶果中黄酮类化合物的含量变化 | 第33-35页 |
| 3.3.1 树莓叶片黄酮类化合物含量的变化 | 第33-34页 |
| 3.3.2 树莓果实黄酮类化合物含量的变化 | 第34-35页 |
| 3.3.3 树莓叶果中黄酮类化合物含量的比较 | 第35页 |
| 3.4 树莓黄酮类化合物的抗氧化性 | 第35-40页 |
| 3.4.1 树莓黄酮类化合物对羟自由基的清除 | 第35-36页 |
| 3.4.2 树莓黄酮类化合物对ABTS自由基的清除 | 第36-37页 |
| 3.4.3 树莓黄酮类化合物对DPPH自由基的清除 | 第37-38页 |
| 3.4.4 树莓黄酮类化合物对超氧自由基自由基的清除 | 第38页 |
| 3.4.5 四种自由基清除能力及品种间清除力的比较 | 第38-39页 |
| 3.4.6 树莓叶果黄酮提取物清除自由基能力的比较 | 第39-40页 |
| 3.5 树莓黄酮类化合物的抑菌能力 | 第40-44页 |
| 3.5.1 真菌抑制能力的比较 | 第40-42页 |
| 3.5.2 细菌抑制能力的比较 | 第42-44页 |
| 3.6 树莓黄酮类化合物含量与其抗氧化性及抑菌相关性分析 | 第44-45页 |
| 3.7 树莓叶片黄酮类化合物稳定性变化 | 第45-48页 |
| 3.7.1 温度对树莓叶黄酮提取液稳定性的影响 | 第45页 |
| 3.7.2 光照对树莓叶黄酮提取液稳定性的影响 | 第45-46页 |
| 3.7.3 pH值对树莓叶黄酮提取液稳定性的影响 | 第46页 |
| 3.7.4 还原剂Na2SO3对树莓叶黄酮提取液稳定性的影响 | 第46页 |
| 3.7.5 食品添加剂(柠檬酸、蔗糖、NaCl)对树莓叶黄酮提取液稳定性的影响 | 第46-48页 |
| 4 讨论 | 第48-50页 |
| 4.1 树莓黄酮类化合物的提取方法 | 第48页 |
| 4.2 树莓叶果中黄酮类化合物含量的变化 | 第48页 |
| 4.3 树莓中黄酮类化合物生理活性 | 第48-49页 |
| 4.4 树莓叶中黄酮类化合物稳定性分析 | 第49-50页 |
| 5 结论 | 第50-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 参考文献 | 第52-59页 |
| 附录 | 第59-72页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第72页 |
