鹿血浆肽的酶解制备及其产品开发
| 中文摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 第1章 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 鹿血浆概述 | 第11-12页 |
| 1.1.1 鹿血资源 | 第11-12页 |
| 1.1.2 鹿血浆保健功能的研究进展 | 第12页 |
| 1.2 血浆蛋白的研究进展 | 第12-14页 |
| 1.2.1 血浆蛋白酶解工艺的研究进展 | 第12页 |
| 1.2.2 血浆酶解物保健功能的研究进展 | 第12-13页 |
| 1.2.3 血浆蛋白在食品中的应用 | 第13-14页 |
| 1.3 肽的生理功能及制备方法 | 第14-15页 |
| 1.3.1 肽的生理功能 | 第14页 |
| 1.3.2 肽的制备方法 | 第14-15页 |
| 1.4 喷雾干燥技术 | 第15-16页 |
| 1.4.1 喷雾干燥技术特点 | 第15-16页 |
| 1.4.2 喷雾干燥技术在食品工业中的应用 | 第16页 |
| 1.5 本课题研究内容及意义 | 第16-18页 |
| 1.5.1 研究意义 | 第16-17页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第17-18页 |
| 第2章 酶法制备鹿血浆肽的工艺研究 | 第18-33页 |
| 2.1 材料与设备 | 第18-19页 |
| 2.1.1 材料与试剂 | 第18-19页 |
| 2.1.2 仪器与设备 | 第19页 |
| 2.2 试验方法 | 第19-22页 |
| 2.2.1 工艺流程 | 第19-20页 |
| 2.2.2 操作要点 | 第20页 |
| 2.2.3 检测方法 | 第20页 |
| 2.2.4 酶解工艺参数的筛选 | 第20-21页 |
| 2.2.5 响应面试验设计 | 第21-22页 |
| 2.2.6 抗氧化活性测定方法 | 第22页 |
| 2.3 结果与分析 | 第22-32页 |
| 2.3.1 单一蛋白酶的筛选 | 第22-23页 |
| 2.3.2 复合蛋白酶的筛选 | 第23-24页 |
| 2.3.3 复合蛋白酶配比的确定 | 第24页 |
| 2.3.4 单因素试验及结果分析 | 第24-28页 |
| 2.3.5 酶解工艺参数的响应面优化 | 第28-31页 |
| 2.3.6 鹿血浆酶解前后抗氧化能力比较 | 第31-32页 |
| 2.4 本章小结 | 第32-33页 |
| 第3章 喷雾干燥制备鹿血浆肽粉的工艺研究 | 第33-45页 |
| 3.1 材料与设备 | 第33-34页 |
| 3.1.1 材料与试剂 | 第33页 |
| 3.1.2 仪器与设备 | 第33-34页 |
| 3.2 试验方法 | 第34-36页 |
| 3.2.1 工艺流程 | 第34页 |
| 3.2.2 操作要点 | 第34页 |
| 3.2.3 检测方法 | 第34-35页 |
| 3.2.4 喷雾干燥工艺参数的筛选 | 第35页 |
| 3.2.5 正交试验设计 | 第35-36页 |
| 3.3 结果与分析 | 第36-43页 |
| 3.3.1 酶解液固形物与助干剂比例的确定 | 第36页 |
| 3.3.2 入料浓度对喷雾干燥的影响 | 第36-38页 |
| 3.3.3 进风温度对喷雾干燥的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.4 进料速率对喷雾干燥的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.5 压缩空气流量对喷雾干燥的影响 | 第40-42页 |
| 3.3.6 喷雾干燥工艺参数的正交优化 | 第42-43页 |
| 3.4 本章小结 | 第43-45页 |
| 第4章 制备鹿血浆肽冲剂的工艺研究 | 第45-58页 |
| 4.1 材料与设备 | 第45-46页 |
| 4.1.1 材料与试剂 | 第45-46页 |
| 4.1.2 仪器与设备 | 第46页 |
| 4.2 试验方法 | 第46-48页 |
| 4.2.1 工艺流程 | 第46页 |
| 4.2.2 操作要点 | 第46页 |
| 4.2.3 检测方法 | 第46-47页 |
| 4.2.4 单因素试验 | 第47-48页 |
| 4.2.5 响应面试验设计 | 第48页 |
| 4.3 结果与分析 | 第48-56页 |
| 4.3.1 甜味剂的选择及用量确定 | 第48-49页 |
| 4.3.2 赋形剂的选择及用量确定 | 第49-50页 |
| 4.3.3 润湿剂的选择 | 第50-51页 |
| 4.3.4 乙醇浓度对制粒效果的影响 | 第51-52页 |
| 4.3.5 干燥温度对制粒效果的影响 | 第52页 |
| 4.3.6 干燥时间对制粒效果的影响 | 第52-53页 |
| 4.3.7 制粒工艺参数的响应面优化 | 第53-55页 |
| 4.3.8 产品质量检测 | 第55-56页 |
| 4.4 本章小结 | 第56-58页 |
| 第5章 结论 | 第58-60页 |
| 5.1 全文结论 | 第58-59页 |
| 5.2 创新点 | 第59-60页 |
| 参考文献 | 第60-65页 |
| 导师简介 | 第65-67页 |
| 作者简介及科研成果 | 第67-68页 |
| 致谢 | 第68页 |
