| 摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 缩略词表 | 第6-10页 |
| 第1章 绪论 | 第10-23页 |
| 1.1 硒的研究进展 | 第10-13页 |
| 1.1.1 硒的主要存在形态 | 第10页 |
| 1.1.2 硒的生物学功能 | 第10-11页 |
| 1.1.3 硒的缺乏及科学补硒的重要性 | 第11-12页 |
| 1.1.4 硒含量的分析方法 | 第12-13页 |
| 1.1.5 富硒食品开发进展 | 第13页 |
| 1.2 富硒茶的研究进展 | 第13-16页 |
| 1.2.1 富硒茶的主要成分 | 第13页 |
| 1.2.2 硒在茶叶中的赋存形态 | 第13-14页 |
| 1.2.3 茶树耐硒机理 | 第14-15页 |
| 1.2.4 富硒茶的保健功能研究 | 第15页 |
| 1.2.5 恩施富硒茶 | 第15-16页 |
| 1.2.6 富硒茶的开发和利用状况 | 第16页 |
| 1.3 硒蛋白的研究进展 | 第16-20页 |
| 1.3.1 硒蛋白提取的研究 | 第17-18页 |
| 1.3.2 硒在蛋白质中的存在形态研究 | 第18-19页 |
| 1.3.3 硒蛋白的抗氧化活性研究 | 第19页 |
| 1.3.4 硒蛋白硒形态分析方法研究 | 第19-20页 |
| 1.4 研究目的及意义 | 第20-21页 |
| 1.5 主要研究内容 | 第21-22页 |
| 1.6 技术路线 | 第22-23页 |
| 第2章 茶叶硒蛋白的分离纯化 | 第23-43页 |
| 2.1 引言 | 第23页 |
| 2.2 材料与设备 | 第23-24页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第23页 |
| 2.2.2 实验试剂 | 第23-24页 |
| 2.2.3 主要实验仪器 | 第24页 |
| 2.3 实验方法 | 第24-28页 |
| 2.3.1 恩施天然富硒茶基本成分 | 第24页 |
| 2.3.2 样品硒含量的测定 | 第24-25页 |
| 2.3.3 可溶性蛋白含量的测定 | 第25-26页 |
| 2.3.4 茶叶硒蛋白的提取 | 第26-28页 |
| 2.3.4.1 富硒茶的脱色脱脂 | 第26页 |
| 2.3.4.2 不同提取溶剂对茶叶硒蛋白提取率的影响 | 第26-27页 |
| 2.3.4.3 超声辅助法盐提茶叶硒蛋白的单因素实验 | 第27页 |
| 2.3.4.4 响应面设计优化超声辅助法盐提茶叶硒蛋白的提取工艺 | 第27-28页 |
| 2.3.5 茶叶硒蛋白粗品的基本成分测定 | 第28页 |
| 2.3.6 茶叶硒蛋白的纯化 | 第28页 |
| 2.4 结果和讨论 | 第28-42页 |
| 2.4.1 富硒茶的基本成分分析 | 第28-29页 |
| 2.4.2 茶叶硒蛋白的提取 | 第29-37页 |
| 2.4.2.1 不同提取溶剂对茶叶硒蛋白提取率的影响 | 第29-30页 |
| 2.4.2.2 超声辅助法盐提茶叶硒蛋白的单因素实验结果 | 第30-32页 |
| 2.4.2.3 响应面设计优化茶叶硒蛋白提取工艺的结果 | 第32-37页 |
| 2.4.3 茶叶硒蛋白粗品成分分析结果 | 第37页 |
| 2.4.4 茶叶硒蛋白纯化结果 | 第37-40页 |
| 2.4.5 茶叶硒蛋白纯度、硒含量测定 | 第40-42页 |
| 2.5 本章小结 | 第42-43页 |
| 第3章 茶叶硒蛋白的结构及有机硒形态研究 | 第43-55页 |
| 3.1 引言 | 第43页 |
| 3.2 材料与设备 | 第43-44页 |
| 3.2.1 实验原料 | 第43页 |
| 3.2.2 实验试剂 | 第43页 |
| 3.2.3 主要实验仪器 | 第43-44页 |
| 3.3 实验方法 | 第44-45页 |
| 3.3.1 茶叶硒蛋白的氨基酸组成分析 | 第44页 |
| 3.3.2 茶叶硒蛋白的紫外扫描分析 | 第44页 |
| 3.3.3 茶叶硒蛋白的红外扫描 | 第44页 |
| 3.3.4 茶叶硒蛋白的圆二色谱分析 | 第44-45页 |
| 3.3.5 HPLC-ICP-MS联用技术分析茶叶硒蛋白有机硒形态 | 第45页 |
| 3.4 结果和讨论 | 第45-54页 |
| 3.4.1 茶叶硒蛋白的氨基酸组成分析 | 第45-47页 |
| 3.4.2 紫外可见光谱扫描分析 | 第47-48页 |
| 3.4.3 茶叶硒蛋白的红外扫描分析 | 第48-50页 |
| 3.4.4 茶叶硒蛋白的圆二色谱分析 | 第50-51页 |
| 3.4.5 茶叶硒蛋白中硒的有机形态 | 第51-54页 |
| 3.5 本章小结 | 第54-55页 |
| 第4章 茶叶硒蛋白抗氧化活性研究 | 第55-65页 |
| 4.1 引言 | 第55页 |
| 4.2 材料与设备 | 第55-56页 |
| 4.2.1 实验原料 | 第55页 |
| 4.2.2 实验试剂 | 第55页 |
| 4.2.3 主要实验仪器 | 第55-56页 |
| 4.3 实验方法 | 第56-58页 |
| 4.3.1 不同提取溶剂对茶叶硒蛋白提取液抗氧化活性的影响 | 第56-57页 |
| 4.3.1.1 茶叶硒蛋白提取液的基本成分分析 | 第56页 |
| 4.3.1.2 茶叶硒蛋白提取液抗氧化活性的测定 | 第56-57页 |
| 4.3.2 不同提取溶剂对茶叶硒蛋白抗氧化活性的影响 | 第57页 |
| 4.3.3 茶叶硒蛋白抗氧化活性及其与普通茶叶蛋白抗氧化活性的比较 | 第57-58页 |
| 4.3.3.1 茶叶硒蛋白硒元素含量的测定 | 第57-58页 |
| 4.3.3.2 茶叶硒蛋白的体外抗氧化活性实验 | 第58页 |
| 4.4 结果和讨论 | 第58-64页 |
| 4.4.1 不同提取溶剂对茶叶硒蛋白提取液抗氧化活性的影响 | 第58-59页 |
| 4.4.2 不同提取溶剂对茶叶硒蛋白抗氧化活性的影响 | 第59-61页 |
| 4.4.3 茶叶硒蛋白的抗氧化活性及其与普通茶叶蛋白抗氧化活性的比较 | 第61-64页 |
| 4.5 本章小结 | 第64-65页 |
| 第5章 结论与展望 | 第65-67页 |
| 5.1 结论 | 第65页 |
| 5.2 创新点 | 第65-66页 |
| 5.3 展望 | 第66-67页 |
| 参考文献 | 第67-74页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第74-75页 |
| 致谢 | 第75-76页 |
