| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-27页 |
| 1.1 口用型烟草制品概述 | 第12-15页 |
| 1.1.1 口用型烟草制品的起源与发展 | 第12页 |
| 1.1.2 口用型烟草制品的特点与分类 | 第12-15页 |
| 1.2 烟草及烟草制品的品质评价 | 第15-22页 |
| 1.2.1 烟草及烟草制品的感官评价 | 第15-19页 |
| 1.2.2 烟草的化学组分 | 第19-22页 |
| 1.3 发酵法在烟草加工中的研究现状 | 第22-25页 |
| 1.3.1 自然发酵 | 第22-23页 |
| 1.3.2 人工发酵 | 第23-24页 |
| 1.3.3 微生物发酵及添加酶发酵 | 第24-25页 |
| 1.4 本课题的立体依据和主要研究内容 | 第25-27页 |
| 1.4.1 立体依据和研究意义 | 第25页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第25-27页 |
| 第二章 口用型烟草制品的成分测定及烟丝发酵工艺优化 | 第27-49页 |
| 2.1 引言 | 第27页 |
| 2.2 实验材料和仪器设备 | 第27-28页 |
| 2.2.1 实验材料 | 第27页 |
| 2.2.2 主要仪器 | 第27-28页 |
| 2.3 实验方法 | 第28-35页 |
| 2.3.1 口用型无烟气烟草制品及烟草原料基本成分分析 | 第28-30页 |
| 2.3.2 烟丝发酵工艺的优化 | 第30-35页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第35-48页 |
| 2.4.1 口用型无烟气烟草制品及烟草原料基本成分分析 | 第35-38页 |
| 2.4.2 烟丝发酵工艺的优化 | 第38-48页 |
| 2.5 本章小结 | 第48-49页 |
| 第三章 米曲霉发酵烟丝发酵过程中烟丝品质的变化 | 第49-63页 |
| 3.1 引言 | 第49页 |
| 3.2 实验材料和仪器设备 | 第49-50页 |
| 3.2.1 实验材料 | 第49页 |
| 3.2.2 主要仪器 | 第49-50页 |
| 3.3 实验方法 | 第50-52页 |
| 3.3.1 米曲霉发酵烟丝样品的制备 | 第50页 |
| 3.3.2 水溶性总糖含量的测定 | 第50页 |
| 3.3.3 还原糖的测定 | 第50页 |
| 3.3.4 总植物碱的测定 | 第50页 |
| 3.3.5 总氮的测定 | 第50页 |
| 3.3.6 pH值的测定 | 第50-51页 |
| 3.3.7 总挥发性酸的测定 | 第51页 |
| 3.3.8 总挥发碱的测定 | 第51页 |
| 3.3.9 游离氨基酸的测定 | 第51页 |
| 3.3.10 香气成分的测定 | 第51-52页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第52-62页 |
| 3.4.1 米曲霉发酵烟丝水溶性总糖的变化 | 第52-53页 |
| 3.4.2 米曲霉发酵烟丝还原糖的变化 | 第53-54页 |
| 3.4.3 米曲霉发酵烟丝总植物碱的变化 | 第54页 |
| 3.4.4 米曲霉发酵烟丝总氮的变化 | 第54-55页 |
| 3.4.5 米曲霉发酵烟丝pH值的变化 | 第55-56页 |
| 3.4.6 米曲霉发酵烟丝挥发性酸的变化 | 第56-57页 |
| 3.4.7 米曲霉发酵烟丝挥发性碱的变化 | 第57-58页 |
| 3.4.8 米曲霉发酵烟丝游离氨基酸的变化 | 第58-59页 |
| 3.4.9 米曲霉发酵烟丝香气物质的变化 | 第59-62页 |
| 3.5 本章小结 | 第62-63页 |
| 第四章 醋酸菌发酵烟丝发酵过程中烟丝品质的变化 | 第63-76页 |
| 4.1 引言 | 第63页 |
| 4.2 实验材料和仪器设备 | 第63-64页 |
| 4.2.1 实验材料 | 第63页 |
| 4.2.2 主要仪器 | 第63-64页 |
| 4.3 实验方法 | 第64-65页 |
| 4.3.1 醋酸菌发酵烟丝样品的制备 | 第64页 |
| 4.3.2 水溶性总糖含量的测定 | 第64页 |
| 4.3.3 还原糖的测定 | 第64页 |
| 4.3.4 总植物碱的测定 | 第64页 |
| 4.3.5 总氮的测定 | 第64页 |
| 4.3.6 pH值的测定 | 第64页 |
| 4.3.7 总挥发性酸的测定 | 第64-65页 |
| 4.3.8 总挥发碱的测定 | 第65页 |
| 4.3.9 游离氨基酸的测定 | 第65页 |
| 4.3.10 香气成分的测定 | 第65页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第65-74页 |
| 4.4.1 醋酸菌发酵烟丝水溶性总糖的变化 | 第65-66页 |
| 4.4.2 醋酸菌发酵烟丝还原糖的变化 | 第66-67页 |
| 4.4.3 醋酸菌发酵烟丝总植物碱的变化 | 第67页 |
| 4.4.4 醋酸菌发酵烟丝总氮的变化 | 第67-68页 |
| 4.4.5 醋酸菌发酵烟丝pH值的变化 | 第68-69页 |
| 4.4.6 醋酸菌发酵烟丝挥发性酸的变化 | 第69-70页 |
| 4.4.7 醋酸菌发酵烟丝挥发性碱的变化 | 第70页 |
| 4.4.8 醋酸菌发酵烟丝游离氨基酸的变化 | 第70-72页 |
| 4.4.9 醋酸菌发酵烟丝香气物质的变化 | 第72-74页 |
| 4.5 本章小结 | 第74-76页 |
| 结论与展望 | 第76-78页 |
| 参考文献 | 第78-84页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85-86页 |
| 答辩委员会对论文的评定意见 | 第86页 |
