| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 1 前言 | 第9-17页 |
| ·果实香气主要种类与特征香气的研究现状 | 第9-10页 |
| ·果实香气成分的主要形成途径与关键酶 | 第10-12页 |
| ·脂肪酸代谢合成途径 | 第11页 |
| ·氨基酸合成途径 | 第11-12页 |
| ·果实香气的分析测定方法 | 第12-14页 |
| ·果实香气物质的提取与收集 | 第12-13页 |
| ·果实香气物质的检测与鉴定 | 第13-14页 |
| ·果实香味物质形成的影响因素 | 第14-15页 |
| ·遗传因素 | 第14页 |
| ·采前因素 | 第14-15页 |
| ·采后因素 | 第15页 |
| ·香蕉果实的香味物质 | 第15-16页 |
| ·课题研究的目的和意义 | 第16-17页 |
| 2 材料与方法 | 第17-21页 |
| ·试验材料 | 第17-18页 |
| ·植物材料 | 第17页 |
| ·仪器与设备 | 第17页 |
| ·主要试剂 | 第17-18页 |
| ·试验方法 | 第18-20页 |
| ·果实挥发性物质萃取条件优化 | 第18-19页 |
| ·分析样品果肉中的挥发性物质 | 第19页 |
| ·挥发物测定的气相色谱与质谱条件 | 第19页 |
| ·果实乙烯释放量测定 | 第19页 |
| ·香蕉和粉蕉施肥处理 | 第19页 |
| ·酶活性测定 | 第19-20页 |
| ·数据分析 | 第20-21页 |
| 3 结果与分析 | 第21-56页 |
| ·香蕉果实挥发性物质萃取条件的优化 | 第21-28页 |
| ·萃取纤维头 | 第21页 |
| ·最佳萃取用样品量 | 第21-23页 |
| ·最优萃取温度的选择 | 第23-24页 |
| ·最优萃取时间的选择 | 第24-25页 |
| ·氯化钠浓度 | 第25-26页 |
| ·解吸附时间的筛选 | 第26页 |
| ·最佳萃取条件的正交试验结果 | 第26-27页 |
| ·利用优化后的方法分析香蕉挥发性物质 | 第27-28页 |
| ·香蕉和粉蕉果实后熟过程中乙烯释放量的变化 | 第28-29页 |
| ·香蕉和粉蕉果实后熟过程中挥发物成分与含量的变化 | 第29-32页 |
| ·香蕉和粉蕉果实后熟过程中特征香气成分的变化 | 第32-34页 |
| ·不同肥料类型对香蕉果实后熟过程中挥发物成分和含量的影响 | 第34-43页 |
| ·不同肥料类型对粉蕉果实后熟过程中挥发物成分和含量的影响 | 第43-49页 |
| ·肥料对香蕉和粉蕉果实后熟过程中挥发物成分香气值的影响 | 第49-50页 |
| ·不同肥料对成熟香蕉和粉蕉果实挥发物成分和含量的影响 | 第50-54页 |
| ·不同肥料对香蕉和粉蕉果实后熟过程中香气物质合成酶的影响 | 第54-56页 |
| ·不同肥料对香蕉和粉蕉果实乙醇脱氢酶（ADH）活性的影响 | 第54-55页 |
| ·不同肥料对香蕉和粉蕉果实醇酰基转移酶（AAT）活性的影响 | 第55-56页 |
| 4 讨论 | 第56-60页 |
| ·香蕉果实挥发性物质的测定 | 第56-57页 |
| ·香蕉和粉蕉果实后熟过程中的挥发物成分和含量变化 | 第57-58页 |
| ·肥料对香蕉和粉蕉果实挥发物成分的影响 | 第58-60页 |
| 参考文献 | 第60-67页 |
| 致谢 | 第67-68页 |
| 作者简介 | 第68-69页 |
| 导师简介 | 第69页 |
