| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 第1章 绪论 | 第9-14页 |
| ·问题的提出 | 第9-11页 |
| ·研究背景 | 第9-10页 |
| ·研究的目的和意义 | 第10-11页 |
| ·研究综述 | 第11-12页 |
| ·研究内容与方法 | 第12-14页 |
| ·研究内容及研究路径 | 第12-13页 |
| ·研究方法 | 第13-14页 |
| 第2章 相关概念及理论 | 第14-18页 |
| ·食品安全概念 | 第14-15页 |
| ·风险管理 | 第15-16页 |
| ·风险 | 第15页 |
| ·风险管理 | 第15-16页 |
| ·餐饮食品安全风险管理信息化 | 第16-18页 |
| ·餐饮食品安全风险管理定义 | 第16页 |
| ·餐饮食品安全风险管理信息化 | 第16-18页 |
| 第3章 国外食品安全领域的风险信息化管理现状 | 第18-25页 |
| ·美国食品安全领域的风险管理信息化应用 | 第18-19页 |
| ·可追溯体系 | 第18页 |
| ·预警系统 | 第18-19页 |
| ·欧盟食品安全领域的风险管理信息化应用 | 第19-21页 |
| ·可追溯体系——EAN·UCC 系统 | 第19-20页 |
| ·食品和饲料快速预警系统(RASFF) | 第20-21页 |
| ·其他国家食品安全领域的风险管理信息化应用 | 第21-23页 |
| ·国际食品安全网络(INFOSAN) | 第21页 |
| ·日本食品安全领域的风险管理信息化应用 | 第21-23页 |
| ·小结 | 第23-25页 |
| 第4章 我国餐饮业食品安全风险管理的现状、问题及原因 | 第25-34页 |
| ·追溯体系发展的现状、问题及原因 | 第25-27页 |
| ·当前发展状况 | 第25-26页 |
| ·当前存在的问题及原因 | 第26-27页 |
| ·预警体系发展的现状、问题及原因 | 第27-29页 |
| ·当前发展状况 | 第27-28页 |
| ·当前存在的问题及原因 | 第28-29页 |
| ·专家数据库系统的现状、问题及原因 | 第29-31页 |
| ·当前发展状况 | 第29-30页 |
| ·当前存在的问题及原因 | 第30-31页 |
| ·信息共享体系的现状、问题及原因 | 第31-34页 |
| ·当前发展状况 | 第31-32页 |
| ·当前存在的问题及原因 | 第32-34页 |
| 第5章 我国餐饮业食品安全风险信息化管理系统构建 | 第34-47页 |
| ·推行食品安全信息化，构建风险管理追溯系统 | 第35-38页 |
| ·构建食品安全追溯系统 | 第35-37页 |
| ·追溯系统的技术基础与实施原理 | 第37-38页 |
| ·运用现代信息技术，构建安全风险预警系统 | 第38-43页 |
| ·风险信息源系统 | 第39-41页 |
| ·风险预警分析系统 | 第41-42页 |
| ·风险预警反应系统 | 第42-43页 |
| ·以信息公开透明为原则，加快建构风险信息交流系统 | 第43-44页 |
| ·风险信息交流系统分析 | 第43页 |
| ·风险信息交流系统建立 | 第43-44页 |
| ·整合决策支持信息，构建风险管理知识库系统 | 第44-47页 |
| ·建设风险管理基础数据库 | 第45页 |
| ·建立风险管理知识库系统 | 第45-47页 |
| 第6章 结论与展望 | 第47-49页 |
| ·结论与创新 | 第47页 |
| ·展望 | 第47-49页 |
| 参考文献 | 第49-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第52页 |