| 英文缩写符号及中英文对照表 | 第1-8页 |
| 中文摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-12页 |
| 1. 引言 | 第12-27页 |
| ·小麦醇溶蛋白的研究进展 | 第12-19页 |
| ·小麦醇溶蛋白的结构和组成 | 第12-13页 |
| ·小麦醇溶蛋白的基因定位 | 第13-16页 |
| ·小麦醇溶蛋白基因的染色体定位 | 第13-15页 |
| ·小麦醇溶蛋白等位基因的命名及变异 | 第15-16页 |
| ·小麦醇溶蛋白与小麦品质性状的关系 | 第16-18页 |
| ·醇溶蛋白的研究方法 | 第18-19页 |
| ·小麦低分子量谷蛋白的研究进展 | 第19-26页 |
| ·小麦低分子量谷蛋白的分类 | 第19-21页 |
| ·小麦低分子量谷蛋白基因的染色体定位 | 第21-22页 |
| ·小麦低分子量谷蛋白的结构和组成 | 第22-23页 |
| ·小麦低分子量谷蛋白对品质的影响 | 第23-25页 |
| ·编码低分子量谷蛋白亚基的基因克隆 | 第25-26页 |
| ·本课题研究的内容及意义 | 第26-27页 |
| 2 材料与方法 | 第27-36页 |
| ·供试材料 | 第27-28页 |
| ·试验方法 | 第28-36页 |
| ·醇溶蛋白酸性聚丙烯酰胺凝胶电泳（A-PAGE） | 第28-29页 |
| ·醇溶蛋白提取及电泳试剂配制 | 第28页 |
| ·醇溶蛋白的提取 | 第28页 |
| ·凝胶制备 | 第28-29页 |
| ·点样 | 第29页 |
| ·电泳 | 第29页 |
| ·染色、脱色及保存 | 第29页 |
| ·低分子量谷蛋白SDS-聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS-PAGE） | 第29-31页 |
| ·低分子量谷蛋白提取及电泳试剂配制 | 第29-30页 |
| ·低分子量谷蛋白的提取 | 第30页 |
| ·凝胶配制 | 第30-31页 |
| ·电泳 | 第31页 |
| ·染色、脱色和保存 | 第31页 |
| ·面粉和面团主要理化性状指标的测定 | 第31页 |
| ·普通小麦编码LMW-1、LMW-2 基因的克隆及测序 | 第31-36页 |
| ·基因组DNA 的提取 | 第31-32页 |
| ·特异引物设计和PCR 扩增 | 第32页 |
| ·PCR 产物的回收 | 第32-33页 |
| ·大肠杆菌感受态细胞的制备 | 第33-34页 |
| ·连接 | 第34页 |
| ·转化及克隆筛选 | 第34-35页 |
| ·碱法小量提取重组质粒DNA | 第35-36页 |
| ·质粒DNA 的酶切鉴定 | 第36页 |
| ·序列测定及氨基酸序列分析 | 第36页 |
| 3 结果与分析 | 第36-48页 |
| ·低分子量谷蛋白和醇溶蛋白的组成 | 第36-40页 |
| ·低分子量麦谷蛋白和醇溶蛋白组成与面条小麦主要品质性状的关系 | 第40-43页 |
| ·PCR 扩增结果 | 第43-44页 |
| ·氨基酸序列分析比较 | 第44-48页 |
| 4 讨论 | 第48-51页 |
| ·山东小麦醇溶蛋白组成特点 | 第48页 |
| ·山东小麦低分子量谷蛋白的组成特点及其与醇溶蛋白的连锁 | 第48-49页 |
| ·山东普通小麦醇溶蛋白与低分子量谷蛋白对面条加工品质的影响 | 第49-50页 |
| ·编码低分子量谷蛋白LMW-1、LMW-2 的基因 | 第50-51页 |
| 5 结论 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第66页 |
