| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-8页 |
| 前言 | 第8-16页 |
| ·壳聚糖抑菌机理研究进展 | 第8-9页 |
| ·壳聚糖衍生物及其抑菌作用研究进展 | 第9-14页 |
| ·固态壳聚糖有机酸盐的研究意义 | 第14-15页 |
| ·小结 | 第15-16页 |
| 1 固态壳聚糖有机酸盐的制备及性质测定 | 第16-29页 |
| ·小分子量壳聚糖的制备及性质测定 | 第16-20页 |
| ·材料与方法 | 第16-18页 |
| ·实验结果与分析 | 第18-20页 |
| ·固态壳聚糖有机酸盐的制备及性质测定 | 第20-27页 |
| ·材料与方法 | 第20-21页 |
| ·实验结果与分析 | 第21-27页 |
| ·小结 | 第27-29页 |
| 2 固态壳聚糖有机酸盐的抑菌性质测定 | 第29-47页 |
| ·利用MTT（噻唑兰）法进行抑菌效果测定的可靠性 | 第29-31页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·实验结果与分析 | 第30-31页 |
| ·四种壳聚糖有机酸盐对细菌的抑制生长作用 | 第31-38页 |
| ·材料与方法 | 第31-32页 |
| ·实验结果与分析 | 第32-38页 |
| ·四种壳聚糖有机酸盐对真菌的抑制生长作用 | 第38-41页 |
| ·材料与方法 | 第38-39页 |
| ·实验结果与分析 | 第39-41页 |
| ·壳聚糖有机酸盐对微生物生长抑制作用各因素探讨 | 第41-45页 |
| ·接种浓度对壳聚糖有机酸盐对微生物作用的影响 | 第41-43页 |
| ·有机酸对壳聚糖有机酸盐对微生物作用的影响 | 第43-45页 |
| ·小结 | 第45-47页 |
| 3 固态壳聚糖有机酸盐作为一种新型防腐剂的可行性初步探讨 | 第47-55页 |
| ·壳聚糖醋酸盐与柚子提取物的抑菌效果比较 | 第47-49页 |
| ·材料与方法 | 第47页 |
| ·实验结果与分析 | 第47-49页 |
| ·壳聚糖有机酸盐对蔬菜类食品的防腐性能测定 | 第49-54页 |
| ·无菌条件下壳聚糖有机酸盐的防腐性能 | 第49-51页 |
| ·材料与方法 | 第49-50页 |
| ·实验结果与分析 | 第50-51页 |
| ·空气中处理壳聚糖有机酸盐的防腐性能 | 第51-54页 |
| ·材料与方法 | 第51-52页 |
| ·实验结果与分析 | 第52-54页 |
| ·小结 | 第54-55页 |
| 4 总结 | 第55-57页 |
| 一、全文总结 | 第55-56页 |
| 二、主要创新点 | 第56-57页 |
| 5 参考文献 | 第57-67页 |
| 6 附录 | 第67-68页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文 | 第68-69页 |
| 8 致谢 | 第69页 |