厦航配餐部生产运作管理系统研究
| 厦门大学学位论文原创性声明 | 第1-3页 |
| 内 容 摘 要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 第一章 绪论 | 第6-15页 |
| 一、航空食品业发展简史 | 第6页 |
| 二、航空餐食生产特点 | 第6页 |
| 三、生产运作管理简介 | 第6-8页 |
| 四、配餐部简介 | 第8-13页 |
| 五、本论文研究目的、意义及方法 | 第13-15页 |
| 第二章 配餐部生产运作管理系统现状及问题分析 | 第15-46页 |
| 一、岗位设置与职责划分 | 第16-18页 |
| 二、配餐策略 | 第18-20页 |
| 三、产品设计与工艺选择 | 第20-27页 |
| 四、人力资源管理 | 第27-31页 |
| 五、计划制定与控制 | 第31-34页 |
| 六、采购与库存管理 | 第34-36页 |
| 七、品质管理 | 第36-39页 |
| 八、成本管理 | 第39-43页 |
| 九、生产方式 | 第43-46页 |
| 第三章 配餐部生产运作管理系统设计 | 第46-53页 |
| 一、配餐策略 | 第46-47页 |
| 二、产品设计与工艺选择 | 第47-50页 |
| 三、人力资源管理 | 第50-53页 |
| 第四章 配餐部生产运作管理系统运行与控制 | 第53-72页 |
| 一、计划制订与控制 | 第53-55页 |
| 二、采购与库存管理 | 第55-58页 |
| 三、品质管理 | 第58-61页 |
| 四、成本管理 | 第61-64页 |
| 五、生产方式 | 第64-72页 |
| 第五章 结束语 | 第72-74页 |
| 一、结论 | 第72页 |
| 二、局限性 | 第72-73页 |
| 三、有待进一步研究的问题 | 第73-74页 |
| 参考文献 | 第74-76页 |
| 后记 | 第76页 |
