| 中文摘要 | 第1-7页 |
| 第一部分 文献综述 | 第7-19页 |
| 1．1 苹果酒发展史及应用价值 | 第7-9页 |
| 1．2 苹果酒与酵母菌的关系 | 第9页 |
| 1．3 酵母菌概述 | 第9-11页 |
| 1．4 工业上常见酵母菌的分类及特点 | 第11-12页 |
| 1．5 酵母菌改良的意义及优良酵母菌的特点 | 第12-13页 |
| 1．6 酵母菌改良技术 | 第13-19页 |
| 第二部分 引言 | 第19-21页 |
| 第三部分 离子注入法诱变选育菌种 | 第21-36页 |
| 3．1 实验材料 | 第21页 |
| 3．2 实验方法与步骤 | 第21-24页 |
| 3．3 实验结果与分析 | 第24-36页 |
| 第四部分 最优突变株的生物学特性研究 | 第36-44页 |
| 4．1 实验材料 | 第36-37页 |
| 4．2 实验方法与步骤 | 第37-41页 |
| 4．3 试验结果与分析 | 第41-44页 |
| 第五部分 结论与讨论 | 第44-46页 |
| 5．1 结论 | 第44-45页 |
| 5．2 讨论 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-49页 |
| 英文摘要 | 第49-51页 |