| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-16页 |
| ·无公害生猪生产概述 | 第11-12页 |
| ·无公害生猪及产品的含义 | 第11页 |
| ·国内外养猪业无公害及标准化生产现状 | 第11-12页 |
| ·无公害生猪生产安全管理体系 | 第12-14页 |
| ·HACCP管理体系 | 第12-13页 |
| ·ISO22000安全质量管理体系 | 第13-14页 |
| ·ISO22000与HACCP对比 | 第14页 |
| ·本研究的目的和意义 | 第14-16页 |
| 第二章 "光华百特"无公害生猪产品的策划和实现 | 第16-22页 |
| ·前提方案的策划 | 第16页 |
| ·预备工作 | 第16-22页 |
| ·成立食品安全小组 | 第17-18页 |
| ·无公害猪肉产品描述及预期用途 | 第18-19页 |
| ·无公害生猪生产系统流程图 | 第19-22页 |
| 第三章 生猪生产的危害分析 | 第22-32页 |
| ·生猪饲养危害 | 第22页 |
| ·饲料的危害 | 第22-25页 |
| ·霉菌毒素的危害 | 第23页 |
| ·饲料中重金属和微量元素的危害 | 第23-24页 |
| ·饲料中有害化合物的危害 | 第24-25页 |
| ·饲料添加剂的危害 | 第25页 |
| ·疫病的危害 | 第25页 |
| ·公共卫生和生物安全因素的危害 | 第25-28页 |
| ·药物使用的危害 | 第28-29页 |
| ·生猪运输危害 | 第29-32页 |
| ·生猪运输接收的危害 | 第29-30页 |
| ·进厂检疫检验的危害 | 第30-32页 |
| 第四章 "光华百特"无公害生猪HACCP体系的建立 | 第32-50页 |
| ·ISO22000标准应用及无公害生猪生产HACCP体系建立的基础 | 第32-33页 |
| ·有良好的操作规范作保障 | 第32页 |
| ·公司有雄厚的技术保障和标准的养殖生产基地 | 第32-33页 |
| ·"光华百特"无公害生猪生产控制技术 | 第33-50页 |
| ·危害评价 | 第33页 |
| ·确定危害是否显著的依据 | 第33-34页 |
| ·关键控制点CCPs的确定 | 第34页 |
| ·控制措施和建立关键限值 | 第34-44页 |
| ·建立监控程序 | 第44页 |
| ·建立纠偏程序 | 第44-45页 |
| ·建立验证程序 | 第45-46页 |
| ·建立文件控制与记录保持程序 | 第46-50页 |
| 第五章 主要结论与讨论 | 第50-55页 |
| ·结论 | 第50-52页 |
| ·"光华百特"无公害生猪HACCP安全质量管理体系的应用效果 | 第50-52页 |
| ·"光华百特"HACCP体系在无公害生猪生产上的推广价值 | 第52页 |
| ·讨论 | 第52-55页 |
| ·"光华百特"实施HACCP体系的优缺点 | 第52-53页 |
| ·HACCP计划执行注意事项 | 第53页 |
| ·今后需要进一步研究的问题 | 第53-55页 |
| 参考文献 | 第55-57页 |
| 致谢 | 第57-58页 |
| 作者简历 | 第58页 |
